菠菜和豬肝哪個補鐵(什么菜補鐵最快最好)

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本文目錄

1. 豬肝和菠菜的營養價值
2. 什么菜補鐵最快最好
3. 補鐵最好的4種家常菜
4. 木耳含鐵量和肝哪個高

一、豬肝和菠菜的營養價值

菠菜豬肝能抗氧化，菠菜豬肝中的營養成分很多，其中維生素C的微量元素硒的含量就都很高，菠菜豬肝能保護眼睛，菠菜豬肝中有大量的維生素A存在。

二、什么菜補鐵最快最好

問題里的“菜”如果是指廣義的菜，那么推薦補鐵、補血的菜是菠菜炒豬肝或菠菜豬肝湯。如果是專指蔬菜，蔬菜中相對含鐵量高的有菠菜、黑木耳、苔菜、胡蘿卜、南瓜等。具體分析如下：

1.菠菜炒豬肝或菠菜豬肝湯：補鐵效果最好的是豬肝、雞肝、動物血類等動物性食物。100克豬肝含鐵23.3毫克，100克雞肝含鐵12毫克，雖然動物性食品中的鐵單看含量并不是很高，但這里的鐵都是血紅素鐵，吸收率比植物性食物要高很多。菠菜（脫水）100g含鐵量25.9毫克，與豬肝搭配最佳。除此之外，菠菜內含有很多的鐵質胡蘿卜素，可以補鐵、補血，因此推薦菠菜豬肝湯進行補鐵、補血。

2.黑木耳：100克食物木耳（干）中含鐵量97.4mg，含鐵量很高，是豬肝的7倍多，但吸收率較豬肝差。它有“素中之葷”的稱號，因此經常食用黑木耳可使皮膚紅潤，補血養顏，防治缺鐵性貧血。

3.苔菜：100克食物苔菜（干）中含鐵量283.7毫克。苔菜是高膳食纖維、高蛋白、低熱量、低脂肪，富含維生素和礦物質的天然理想營養食品的原料，是具有補鐵補血功能的食材。

4.胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和維生素B12，補充造血原料，促進血紅素生成，具有補血功效。

5.南瓜：南瓜含有人體必須的8種氨基酸、鋅、磷等成分，還有豐富的胡蘿卜素、蛋白質以及多種維生素。南瓜中含有少量的鋅和鈷，會在一定程度上影響到成熟紅細胞的功能，可以起到補血的作用。

三、補鐵最好的4種家常菜

1、補鐵最好的4種食物為動物血、動物肝臟、動物腎臟和紅肉。其中動物血、動物肝臟、動物腎臟，建議每月吃2~3次，每次吃25克左右；紅肉是指豬牛羊肉，建議和雞鴨鵝等白肉加起來每天吃40~75克。尤其難得的是，這些富含鐵的食物與韭菜、青椒、菠菜等蔬菜一起食用時，不但營養互補，還能促進鐵的吸收。這里為大家介紹幾道搭配合理的補鐵家常菜。

2、韭菜炒鴨血。將鴨血切條或切片，沸水焯2~3分鐘至熟透，韭菜洗凈切段備用。熱鍋涼油，蒜片煸出香味，韭菜略炒，不要炒太軟，加入鴨血、鹽、料酒，翻炒均勻出鍋即可。

3、爆炒腰花。將洗凈的蒜苗切成段，青椒和紅椒去籽后切成片備用。腰花洗凈，去掉筋膜和腺體，切成片，加入少許鹽、料酒、生淀粉抓勻，腌制10分鐘。腰花用沸水汆煮，去除血水撈出。熱鍋涼油，姜片和蒜末煸出香味，加入蒜苗、青椒、紅椒煸炒片刻，放入腰花，炒熟后加入鹽、豆瓣醬即可出鍋。

4、青椒炒肉絲。青椒洗凈后去籽切絲備用。洗好的豬里脊肉切成絲，加入少許生抽、料酒、水淀粉抓勻，腌制15分鐘。熱鍋涼油，煸炒青椒絲至微軟盛出備用。再次熱鍋涼油，姜片、蒜片煸出香味，急火快炒肉絲至八成熟，加入青椒炒勻，最后加少許鹽出鍋即可。

5、豬肝菠菜湯。豬肝沖洗后涼水下鍋，去除血沫，煮熟撈出備用。菠菜洗凈，沸水焯30秒~1分鐘，撈出瀝干水分備用，這樣可以去掉大部分草酸，以免影響鐵吸收。重新燒開水，加入姜片、油、鹽，放入豬肝和菠菜，菠菜變色即可出鍋。

6、最后，需要說明的是，吃素的人失去了從動物性食物中獲得血紅素鐵的機會，因此必須注意額外補充鐵元素。不妨大量吃富含維生素C的蔬菜，因為維生素C可以幫助植物性鐵的吸收。瓜子、榛子、芝麻等堅果類富含鐵，對健康也很有好處

四、木耳含鐵量和肝哪個高

每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤。

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