配方奶做酸奶，酸奶奶漿的配方

大家好，今天小編來為大家解答配方奶做酸奶這個問題，酸奶奶漿的配方很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

本文目錄

1. 奶粉做酸奶為什么很稀
2. 青海手工酸奶的配方
3. 酸奶引子做法和配方
4. 酸奶奶漿的配方
5. 水泥酸奶做法
6. 商用酸奶的做法和配方

一、奶粉做酸奶為什么很稀

關于為什么自制的酸奶有點??？解答如下：

1、用鮮牛奶做成酸奶前，需要加熱殺菌的，否則雜菌太多，不利于乳酸菌的生長繁殖，所以做出來的東西會稀。

2、裝酸奶的容器沒有徹底殺菌（容器放入開水中燙1-2分鐘）。

3、牛奶煮沸再加糖，然后倒入到酸奶機或者預熱過的電飯煲中，待牛奶溫度降低到40°～45°（溫度不能高也不能低）溫度測量可以用溫度計。一定要等牛奶溫度到40°～45°之間，再加入酸奶或者發酵劑（這點很重要）。酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了【重點：加入的酸奶一定要冷藏后的】。

4、培養時間為2.5到4小時之間（溫度為42°時間為3.5小時為最佳）【需要注意的是如果你加入的不是酸奶而是發酵劑那么時間為6-8小時，溫度保持在40°～45°之間。（發酵劑種類：雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌，質量和口感最好的酸奶需加保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌比例為1:1g或1:4g，保加利亞桿菌是提升酸味，嗜熱鏈球菌是提升香味）】達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳，需要立即放入0℃到4℃的冰箱冷藏室中冷藏1小時即可食用。

二、青海手工酸奶的配方

1、將牛奶倒入鍋中，最好是不銹鋼鍋，煮沸后放一邊涼涼。

2、再換一口鍋，放入用于做酸奶的碗和杯子，加水沒過它們，開水煮2一3分鐘消毒。

3.牛奶涼涼后，涼至30度左右即可，將原來自治好的酸奶200毫升倒入攪拌均勻。

4、將攪拌好的倒入消好毒的碗里，放入電飯煲中，調到35度，保溫培養6個小時，凝乳后放入冰箱。

三、酸奶引子做法和配方

酸奶引子是制作酸奶的關鍵材料，其制作方法簡單，只需將適量酸奶加入牛乳中，放置在溫暖處靜置數小時即可。制作好的酸奶引子可以用來發酵牛奶、豆漿等食品，增加其營養價值和口感。酸奶引子的配方可以根據個人口感和需求來調整，一般以牛奶和酸奶的比例為1:1或2:1最為常見。制作酸奶引子時需要注意衛生，避免污染。

四、酸奶奶漿的配方

2.加入適量的冰糖或蜂蜜，根據個人口味調整甜度。

3.加入適量的香草精或其他調味料，例如草莓或藍莓。

4.使用攪拌器將所有材料攪拌均勻，直到奶漿變得順滑。

5.將制作好的酸奶奶漿倒入杯子中，可以加入一些水果或堅果作為裝飾。

-可以根據個人喜好調整配料的比例和種類。

-如果喜歡更濃稠的奶漿，可以使用更多的酸奶和較少的牛奶。

-奶漿的甜度和口味可以根據個人喜好進行調整，可以加入其他喜歡的調味料。

五、水泥酸奶做法

水泥酸奶是一種健康美味的食品，制作方法簡單易行。首先準備好優質的酸奶和水泥粉，將適量的水泥粉加入到酸奶中攪拌均勻，然后將混合物倒入干凈的容器中，放置于室溫下靜置12小時，使其發酵成熟。最后將水泥酸奶放入冰箱冷藏后即可食用。水泥酸奶口感細膩，味道醇厚，含有豐富的蛋白質和維生素，對身體健康有益。但需注意只能使用經過認證的無毒水泥。

六、商用酸奶的做法和配方

1、牛奶及菌粉提前從冰箱取出恢復至室溫；

2、酸奶機內膽開水充分沖燙消毒；

4、加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；

5、放入酸奶機中恒溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。

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