野生松茸，找野生松茸的訣竅

其實野生松茸的問題并不復雜，但是又很多的朋友都不太了解找野生松茸的訣竅，因此呢，今天小編就來為大家分享野生松茸的一些知識，希望可以幫助到大家，下面我們一起來看看這個問題的分析吧！

本文目錄

1. 怎么辨別真野生松茸干貨
2. 野生松茸菌怎么保存及清洗
3. 野生松茸的家常做法
4. 野生松茸與種植松茸有什么區別
5. 野生松茸和姬松茸有什么區別
6. 找野生松茸的訣竅

一、怎么辨別真野生松茸干貨

1、人工的干松茸片表面發白，而且很整齊，味道也沒有野生松茸的味道大，野生的干松茸片邊緣很卷起來，會有點發黃，野生的干松茸片味道是很大的，有的人認為不好聞，但就是因為是野生的，所以才有這種味道。

2、好的松茸在泡發后，香氣自然醇厚無異味和雜味，因為是經過曬干所以香氣不會太過濃烈，泡發后色澤呈現淡黃色或枯黃色，沒有黑斑、腐爛、變色的情況發生，嘗起來口感柔軟有彈性沒有苦味、澀味、酸味，帶有濃郁的天然菌菇味道。

3、看形狀是否完整、顏色是否潔白野生松茸個頭完整、菌體厚實、腳帽勻稱，人工養殖的姬松茸明顯帽大腳?。灰吧扇椎娜赓|潔白細嫩，姬松茸則為黑帽白腳。

4、聞松茸是否芳香馥郁優質野生松茸香味尤佳，經開水沖泡后，2-3分鐘即可揮發出濃郁的香味，品質差的人工養殖松茸沒有香味。

5、嘗味道是否爽滑、味醇將松茸從中間掰開后，嘗一嘗味道。野生松茸鮮香爽滑味醇，而人工養殖的馬尾松茸既無香味，也無口感。

松茸是一種野生菌，目前尚無人工栽培，不過松茸卻分外赤松茸和白松茸兩種，赤松茸水分少香氣濃肉質緊實，價格自然是非常昂貴，白松茸水分多香氣淡肉質松散，價格自然就比較低廉。

松茸屬于樹木的外生菌根菌，今朝多為野生或半人工栽培狀況，沒有完全人工養殖的產物呈現。所以，只若是真松茸都是野生的，不成能有人工養殖品假充野生的情形呈現。

可是值得注重的是有一種被稱為馬尾松茸的菌類外形酷似松茸，只是它有一層細細的絨毛，刮失蹤絨毛后，與松茸一模一樣，難辨別真偽。

所以市場上經常會有以馬尾松茸假襯真松茸的情形呈現。馬尾松茸的現實價錢只有7-8元/千克，約為真松茸價錢的百分之一，如不美觀分辯不出，采辦有誤，會造成極大的經濟損失。

分辯馬尾松茸與真松茸的獨一法子是將其年夜中心掰開后，嘗一嘗味道，真松茸鮮噴香味醇，馬尾松茸幾乎無噴香味。

此外，還有一種叫姬松茸（別名巴西菇）的菌類與松茸也有相似之處，但它主若是人工栽培產物，主產地在西南各省，價值相當于野生松茸的1/5-1/3。與野生松茸的區別是姬松茸菌柄較細，傘蓋發展中已較年夜幅度地打開。即使其干制品也可看出菌蓋打開的狀況，所以一般稍有經驗的采購人員即可分辯出來。

鮮松茸：即采集到的新奇松茸，不經任何加工措置直接拿來使用。

松茸要把握好采收時代，一般情形下，適宜在菌蓋剛分開菌柄前的菇蕾期采集，因為此時菌膜尚未割裂，菌蓋厚實，鮮食和干制都有較好的口感。

二、野生松茸菌怎么保存及清洗

1、可以低溫保存：可以把野生松菌放在10度以下的冰箱冷藏保存，因為低溫能抑制病菌的滋生。

2、密封保存：將野生松菌晾干后，裝入密閉性好的容器內，并定期檢查容器是否漏氣。

3、保鮮袋保存：把蒸煮后的野生松菌裝入保鮮袋中然后封口保存。

三、野生松茸的家常做法

辣椒炒野生松茸：準備野生松茸500克切成片，辣椒150克切成絲，鍋中放入食用油15毫升，接著放入野生松茸500克，生抽15毫升，蠔油15毫升，食用鹽15克，老抽五毫升，辣椒150克，小火翻炒十分鐘即可。

野生松茸湯：準備野生松茸150克切成片，砂鍋當中放入清水1000毫升，然后再放入野生松茸150克，白胡椒粉五克，食用鹽15克，小火燉煮30分鐘即可。

野生松茸雞湯：準備雞500克切成塊，鍋中放入食用油15毫升，然后再放入雞塊500克，小火翻炒五分鐘，然后再放入食用鹽15克，蠔油15毫升，清水500毫升，接著放入野生松茸150克，用小火燉煮40分鐘即可。

四、野生松茸與種植松茸有什么區別

1、顏色區別，野生松茸顏色較淺，上面呈現黑褐色，下面為灰褐色，而人工栽培的松茸整體為紅板栗色。

2、氣味區別，一般野生的松茸散發出來的氣味比較難聞，帶有一點刺鼻的味道，而人工栽培的松茸聞起來就比較清香，食用起來就會香滑可口。

3、營養區別，野生的松茸含有豐富的不飽和脂肪酸、氨基酸、膳食纖維、蛋白質、維生素、多糖等多種營養物質，而人工栽培的營養物質就會少很多，主要有蛋白質、維生素、鉀、磷、鈣等多種營養物質，所以野生的價格會很高。

4、體積區別，一般野生的松茸個頭看起來會比較小，但是口感卻是非常的好，而人工栽培的松茸體積要比野生的大很多，上面的菌蓋也有多個凸起部分，入口有微量的杏仁味道，口感脆嫩爽口。

五、野生松茸和姬松茸有什么區別

野生松茸和姬松茸是兩種不同的蘑菇品種。它們的區別主要體現在以下幾個方面：

1.外觀：野生松茸通常較大，形狀不規則，表面呈現出棕褐色或深棕色，有明顯的縱向紋理。而姬松茸相對較小，形狀較規則，表面呈現出淺棕色或淺黃色。

2.味道和香氣：野生松茸具有濃郁的松露香氣和獨特的堅果味道，口感豐滿。而姬松茸的香氣相對較輕，味道較為清淡，口感相對柔軟。

3.價格：由于野生松茸的采集相對困難，產量較少，因此價格較高。而姬松茸的產量相對較多，價格相對較為親民。

總的來說，野生松茸在口感和香氣上更為濃郁，價格也更高昂，而姬松茸則相對較為平易近人。選擇使用哪種松茸取決于個人的口味偏好和預算考慮。

六、找野生松茸的訣竅

1.尋找合適的季節和天氣：松茸一般在秋季生長，最好選擇天氣晴朗、氣溫適宜、降雨較少的日子去尋找。

2.找到松林和林下草地：松茸生長在松樹林中，一般在樹干周圍的樹根下或者林下草地上生長。因此，找到這些地方可以增加找到松茸的機會。

3.注意松針的顏色：松茸的生長地通常是松樹針葉枯萎后露出的松根。因此，注意觀察松樹針葉的顏色和狀態，如果針葉已經變黃或枯萎，那么可能就有松茸了。

4.尋找松茸的痕跡：松茸在地下生長，因此可以尋找地下的松針痕跡，這些痕跡通常呈現出類似于蘑菇的形狀。

5.注意安全：在尋找松茸的過程中，一定要注意安全，不要隨意破壞自然環境，避免發生危險。

總之，尋找野生松茸需要耐心和細心，需要不斷觀察和尋找，同時也要注意安全。

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