蝦醬豆腐的做法？蝦醬豆腐怎么做

很多朋友對于蝦醬豆腐的做法和蝦醬豆腐怎么做不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

本文目錄

1. 蝦醬炒豆腐家常做法
2. 蝦醬豆腐怎么才能起泡
3. 蝦醬豆腐怎么做才能讓泡泡多點
4. 蝦醬豆腐怎么做才起泡
5. 蝦醬豆腐怎么做
6. 山西蝦醬豆腐正宗做法

一、蝦醬炒豆腐家常做法

豆腐1塊、蝦醬2湯匙、香菜1棵、小米辣3-4個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、

1.準備好所需材料，豆腐選用北豆腐，也就是老豆腐，不容易碎。

2.把豆腐切成大小均勻些的小塊。

3.蔥切蔥花，姜切末，小米辣切成辣椒圈，香菜切成段。

4.鍋內加入水，少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮4-5分鐘，將豆腐撈出，瀝凈水分待用，豆腐塊焯水，可以去除豆腥味，而且，制作時豆腐塊不容易碎。

5.鍋內加入油燒熱，下入一半的蔥花，再下入姜末，小米辣爆香。

6.下入蝦醬炒制，將蝦醬炒出香味，加入料酒，去除蝦醬的腥味。

7.下入焯好水的豆腐塊，加入少許水，燒開，轉小火燉幾分鐘，把豆腐燉制入味。

8.把豆腐小火加熱至湯汁變得黏稠，加熱時，要不時的晃動炒鍋，放置蝦醬汁糊鍋底，下入剩下另一半的蔥花，再加入香菜段，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤味道鮮美的蝦醬豆腐就做好了。

二、蝦醬豆腐怎么才能起泡

材料北豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1湯匙（15ml）做法1)鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。

1.芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

2.鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入姜片炸出香味后，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。

3.放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。

三、蝦醬豆腐怎么做才能讓泡泡多點

蝦醬豆腐要想泡泡多一點，可以采用放入雞蛋并攪打蛋液的方法。蝦醬先與雞蛋液混合（炸醬雞蛋液1：1）加入蔥姜沫后反復攪打，使蝦醬蛋液出現很多起泡，這時再與豆腐一起炒，這樣就會出現泡泡多

四、蝦醬豆腐怎么做才起泡

準備材料：嫩豆腐500g，蝦醬2/3勺，莧菜1小把，食用鹽5g，麻椒6粒，蒜2瓣，食用油5g。

1、嫩豆腐用刀割成尺寸平等的見格子;

2、鍋內放進一定量的涼水，將切完的軍用被子放進鍋中，開火災讓豆腐與水另外加溫，待溫度升高到90度上下時，轉文火控溫加溫;

3、待水豆腐漸漸地上調，用力捏一下水豆腐有一定的色牢度時，把煮豆腐的水和水豆腐一起倒在碗中預留;

4、炒菜鍋縱火上燒開，倒進適當的食用油，添加2/3湯勺蝦醬;

5、倒進3勺自做的生姜水(自做生姜水的簡單做法：把麻椒放到碗中，沖進開水侵泡一會兒，使麻椒的香氣溶解水里，水色由白變為紅棕色)

6、稍煮一會兒，使蝦醬被生姜水稀釋液;

7、侵泡的水豆腐瀝干水分撈起來放到蝦醬里，用鐵鏟煸炒勻稱，使每一片水豆腐都勻稱的被蝦醬包囊;

8、莧菜或大蔥清洗切割成小段，蒜頭削皮切成片;

9、往鍋中撒進莧菜或大蔥、大蒜片提鮮、放鹽調料就可以起鍋。

五、蝦醬豆腐怎么做

【蝦醬豆腐】所需材料：北豆腐1塊、蝦醬2湯匙、香菜1棵、小米辣3-4個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、

1.準備好所需材料，豆腐選用北豆腐，也就是老豆腐，不容易碎。

2.把豆腐切成大小均勻些的小塊。

3.蔥切蔥花，姜切末，小米辣切成辣椒圈，香菜切成段。

4.鍋內加入水，少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮4-5分鐘，將豆腐撈出，瀝凈水分待用，豆腐塊焯水，可以去除豆腥味，而且，制作時豆腐塊不容易碎。

5.鍋內加入油燒熱，下入一半的蔥花，再下入姜末，小米辣爆香。

6.下入蝦醬炒制，將蝦醬炒出香味，加入料酒，去除蝦醬的腥味。

7.下入焯好水的豆腐塊，加入少許水，燒開，轉小火燉幾分鐘，把豆腐燉制入味。

8.把豆腐小火加熱至湯汁變得黏稠，加熱時，要不時的晃動炒鍋，放置蝦醬汁糊鍋底，下入剩下另一半的蔥花，再加入香菜段，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤味道鮮美的蝦醬豆腐就做好了。

六、山西蝦醬豆腐正宗做法

北豆腐500克，蝦醬50克，干辣椒2個，青椒50克;白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，大蔥5克，生姜3克，大蒜3克，干淀粉1茶匙，辣椒紅油2湯匙。

2、蔥姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁;

9、鍋內加白糖和一小碗水加蓋燉煮2-3分鐘;

好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家。