茶樹菇的營養價值 吃茶樹菇的好處和壞處

很多朋友對于茶樹菇的營養價值和吃茶樹菇的好處和壞處不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

本文目錄

1. 吃茶樹菇的好處和壞處
2. 懷孕可以吃茶樹菇嗎
3. 七種蘑菇營養最高
4. 擔擔菌的營養價值
5. 茶樹菇種植前景和利潤怎樣
6. 茶樹菇的熱量是多少

一、吃茶樹菇的好處和壞處

1、好處：茶樹菇具有補腎滋陰，健脾胃，提高人體免疫力，增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

2、壞處：過敏者不適宜吃茶樹菇：茶樹菇是動風食物，容易引起體質虛弱者過敏，所以有蘑菇過敏史的人群應特別注意忌食茶樹菇。

二、懷孕可以吃茶樹菇嗎

懷孕也是可以吃一些茶樹菇的，茶樹菇的營養價值也是比較高的，另外在懷孕期間也要注意營養的補充，除了要吃一些蛋白質含量高的食物之外，也是需要吃一些豆制品的，適當的吃一些豆制品也是可以起到補鈣的效果，也可以吃一些粗纖維的食物，這樣也能夠起到營養均衡的效果。

三、七種蘑菇營養最高

1、我吃過，滑子菇還有平菇、杏鮑菇、香菇、金針菇，猴頭菇、茶樹菇等等，其中杏鮑菇、金針菇、香菇的營養價值最高。吃了不僅強身健體，也有新陳代謝的功能。

2、香菇又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。

四、擔擔菌的營養價值

擔擔菌是一種特殊的真菌，也稱為茶樹菇，營養價值豐富。它含有豐富的蛋白質、維生素B族和礦物質，如鉀、鈣、鎂等。擔擔菌被認為具有抗氧化、降血脂、抗腫瘤等功效。它含有多種氨基酸，可提供身體所需的必需和非必需氨基酸，對促進細胞修復和增強免疫力具有益處。此外，擔擔菌還富含纖維素，有助于消化系統的健康，促進腸道蠕動。因此，擔擔菌是一種營養豐富、對人體有益的食材?？梢詫⑵溆糜谂腼冎校绯床?、燉湯等，以增加食物的口感和營養價值。

五、茶樹菇種植前景和利潤怎樣

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。經常食用茶樹菇，能增強兒童記憶。

此外，茶樹菇還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養成分，并且有豐富的B族維生素、微量元素與抗癌多糖。

而目前茶樹菇產品以保鮮與烘干為主，內銷150多個大中城市，并且出口東南亞各國及銷往我國香港、澳門特區。據海關提供的數據，國外食用茶樹菇人均消費量正以每年百分之十三的速度遞增，其中，美國年人均為1.5公斤，日本年人均為3公斤。從市場的消費勢頭來看，茶樹菇已經成為都市居民“菜籃子”里面常見的食品，而在都市餐飲業的菜譜上也成為食客最為喜愛的美味山珍。隨著生產的發展，近年來其市場定位已逐步走向蔬菜化，保鮮茶樹菇從南方基地直接運往上海、廣州、深圳、長沙、北京、西安、武漢等大都市，售價都在每公斤15元左右，冬季和夏季產量低時售價每公斤25元左右。大多消費群體已經接受了茶樹菇作為大眾食品進入蔬菜市場，市場容量逐步擴大，消費潛力巨大。

據茶樹菇價格網統計：2017年初茶樹菇平均價格如下：10.17元/公斤(上漲0.3%)

河南萬邦國際農產品物流股份有限公司-茶樹菇價格：7.10元/公斤

無錫朝陽股份有限公司農產品批發市場-茶樹菇價格：10.68元/公斤

天惠超市-茶樹菇價格：13.90元/公斤

北京大洋路農副產品批發市場-茶樹菇價格：9.00元/公斤

茶樹菇不僅好吃，更重要的是集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食療于一身的純天然無公害，茶樹菇的營養價值非常高。茶樹菇是著名的食用兼藥用菌，營養價值十分豐富，含有人體多種必需氨基酸;經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。通常為賓館、家庭宴席高級保健食品，茶樹菇的市場需求量十分巨大。

每棚年總產菇量6.22萬kg，年總銷售額74.24萬元，年總成本48.3萬元，年利潤25.34萬元，2-3年可收回總投資。年累計利用菌糠生產綠色肥9.5萬kg，用于改良土壤，提高土壤肥力，保護生態環境。

茶薪菇是一種中溫恒溫結實型菌類，菌絲生長溫度范圍為5～35℃，最適溫度為25～27℃.原基分化溫度為10～16℃，子實體生長發育的溫度為13～25℃，最適溫度為22～26℃。根據茶薪菇子實體生長對溫度的要求，我國大部分地區可在春季和秋季栽培。黃淮地區，春栽3-4月制袋接種，5～6月出菇；秋栽8～9月制袋接種。9-10月出菇。長江中下游地區，春栽2-3月制袋接種，4—5月出菇；秋栽9—10月制袋接種，10～11月出菇。

目前栽培的茶薪菇品種有福建三明真菌研究所選育的茶薪1號、茶薪3號、茶薪5號等，有江西的贛茶1號、贛茶2號、贛茶3號、贛茶4號、贛茶5號和白茶新菇等，另外還有茶薪菇6號、茶薪菇16號、茶薪菇17號、茶薪菇18號。

1培養料配制。茶薪菇利用纖維索的能力較強，利用木質素的能力較弱。人工栽培時可選用一些富含纖維索的原料，如棉籽殼、蔗渣、玉米芯等作為主料。茶薪菇對有機氮的利用較好。在人工栽培時，可適度添加米糠、麥麩、玉米粉、大豆餅粉、花生餅粉、茶籽餅粉等富含蛋白質的原料，以利于菌絲生長、縮短發菌周期。但氮素營養成分的添加量不要過多，一般總量不要超過25%。不然會延遲出菇，延長生產周期，影響栽培效益。

①配方。生產上常用的培養料配方有：

配方1：麥草粉75%，麥麩15%，玉米粉8%，糖1%，石膏1%。

配方2：稻草粉或稻殼39%，棉籽殼39%，玉米粉8%，麩皮或米糠12%，石膏1%，過磷酸鈣1%。

配方3：棉籽殼60%，稻草粉15%，麥麩15%，玉米粉8%，糖1%，碳酸鈣1%。

配方4：棉籽殼83%，麥麩10%，玉米粉或豆餅粉5%，糖1%，石膏1%。

配方5：茶籽殼粉70%，麥麩20%，茶籽餅粉8%，糖1%，石膏1%。

配方6：蔗渣39%，棉籽殼39%，麥麩20%，糖1%，石膏1%。以上配方均用石灰調pH值。

②配制方法。配料時按照配方準確稱料，先將麥草粉、稻草粉、棉籽殼、蔗渣等主料倒入拌料場堆成錐形，然后把麩皮、米糠、玉米粉、石膏等輔料從堆頂撤向四周，干翻2～3遍拌勻，將易溶于水的糖、過磷酸鈣溶于水中潑入干料，攪拌均勻。攪拌時可用攪拌機或人工攪拌。人工翻料需3～4遍，力求兩勻一充分，即料與料均勻，料與水均勻，料吸水充分，最后測定水分含量和酸堿度。測定酸堿度用pH值為1-12的廣泛試紙，取一小段插在培養料內1分鐘后取出，對照色板比色，從而看出相應的pH值，一般剛拌好料的pH值以7.5—8為宜，含水量以60%-65%為宜。

2.裝袋、滅菌。選用規格為17厘米×33厘米×0.05厘米的聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋。每袋裝干料300～400克，裝好后，在料中央用圓搗木打一個深10厘米左右的洞穴，然后用線繩扎口，扎成活結，滅菌后兩端接種；也可采用折角袋，一端裝料，袋口套上套環，用棉塞、報紙（或牛皮紙）封口，滅菌后一端接種。常壓蒸汽滅菌100℃保持12～14小時；高壓蒸汽滅菌0.137兆帕壓力維持1.5～2小時。

3接種。接種室要保持清潔衛生。用前徹底消毒。料袋溫度降至30%以下時接種，可促進菌絲的萌發。接種時無菌操作，先除去表層1～2厘米的老化菌種，將菌種分成蠶豆大小。茶薪菇菌絲生長稍慢，要加大接種量，每瓶（或袋）菌種接1-5袋。接種量大，菌種萌發后很快占領料面，可減少雜菌污染。

4發菌管理。培養室要求干燥、干凈，通風、避光，使用前用甲醛加高錳酸鉀熏蒸消毒?？諝庀鄬穸炔灰^70%。經常通風換氣，保持室內空氣新鮮。室內保持黑暗，可有微弱的散射光照，但不能有直射光照。每隔7～10天對菌袋全面檢查一次，及時處理雜菌污染及其他發菌異常情況。每隔1周噴1次殺蟲劑、殺菌劑滅菌殺蟲。

接種后，為菌種萌發定植期，料溫低于室溫2—3℃，前7天要保持室溫在26～28℃，以利于菌種萌發定植。7天后，菌絲吃料，袋溫與室溫基本相等，應將室溫保持在23～25℃。接種后20天左右，外部料面菌絲封滿，菌絲生長旺盛，生理產熱增多，袋溫比室溫往往高3℃左右，此時應將室溫調低至22℃以下。30天以后若菌絲生長緩慢，此時可刺孔增氧，孔要刺在離菌絲邊緣2厘米的菌絲生長區域。菌絲未發到的地方不能刺孔。刺孔后若袋溫劇烈上升，應采取相應的措施降溫，比如加強通風換氣、及時翻堆等，以免造成燒菌。在濕度管理方面，菇房空氣相對濕度應控制在70%以下。整個發菌期一定要注意通風，保持室內空氣新鮮。一般接種后管理得當，40-50天菌絲可完全發滿，并生理成熟。

5出菇管理。將生理成熟的菌袋移至出菇房或出菇棚，進行催蕾，打開袋口，用專制的小鐵齒耙子扒掉老菌種塊和表層老菌皮。搔菌后，一端接種的折角袋直立排放在床架或畦床上。兩端接種的菌袋，將袋口松松扎住，可排成4～6層菌墻。此期間在菇房內，每天往空氣、墻壁、地面噴霧，將空氣相對濕度提高到80%-85%、溫度控制在18—26℃，加強通風換氣，增加散射光照。一般經過10～15天，小菇蕾即可大量發生。為便于管理，將菇蕾大小一致的菌袋移在一處，集中進行管理。

子實體生長期間溫度保持22～26℃，空氣相對濕度保持在85%～95%。進行水分管理時，要防止水珠濺落在子實體上，以免造成腐爛或影響品質。濕度主要靠保持地面潮濕，空氣中噴霧等方法維持。適當增加散射光照可使子實體粗壯、色澤加深、商品質量提高。

出菇階段可適當提高床面小環境的二氧化碳濃度，促進菌柄生長，抑制菌蓋生長，提高商品品質。將袋口拉直，使袋內局部二氧化碳濃度增大。小菇蕾生長整齊后，在袋口套一個稍大的塑料袋或者紙筒，以遮光、保濕，增加局部二氧化碳濃度。

①采收。當子實體菌蓋呈半球形，直徑2～3厘米，顏色逐漸變淡，菌膜未破裂，孢子尚未大量散發時及時采收。過度成熟。菌膜破裂，菌褶變成褐色，孢子成熟散發，落在菌蓋上，降低商品價值。采收時用手輕握菌柄，旋轉菌袋，整叢采下，不要損傷菌蓋和菌柄。采下的菇整叢放于墊有棉布的筐中，輕拿輕放，不使菇體擠壓折斷菌柄。

②采后管理。去除菌袋上殘留的老菌柄和萎縮的菌蕾及幼菇，搔去老菌皮。一般搔菌厚度為0.2～0.3厘米。然后將袋口捏攏，保持溫度24—28℃，停止水分管理5～10天，讓菌絲恢復生長。待料面見到氣生菌絲時，進行補水。結合補水往菌袋補充營養，如康豐樂液肥或葡萄糖100克、三十烷醇0.05克、磷鉀復合肥50克、尿素20克、水1升的營養液。補水后進行出菇管理，方法同上。一般可采3～5茬，生物學效率可達80%左右，高產的可達100%。

六、茶樹菇的熱量是多少

1、茶樹菇的熱量(以100克可食部分計)是279大卡(1167千焦)。

2、每100克茶樹菇的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。

關于本次茶樹菇的營養價值和吃茶樹菇的好處和壞處的問題分享到這里就結束了，如果解決了您的問題，我們非常高興。