臘魚怎么做好吃 小臘魚怎么做好吃

大家好，今天小編來為大家解答臘魚怎么做好吃這個問題，小臘魚怎么做好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

本文目錄

1. 小臘魚怎么做好吃，家常臘魚仔的烹飪方法
2. 小臘魚怎么做好吃
3. 怎樣做臘魚好吃
4. 腌好的臘魚怎么做好吃
5. 熏臘魚怎么做好吃
6. 臭肉臘魚怎么做好吃

一、小臘魚怎么做好吃，家常臘魚仔的烹飪方法

干河魚仔200克、黃姚豆豉10克、蒜蓉10克、姜蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蠔油10克、紅辣椒、蔥花適量、肥膘肉10克做法：

1、干河魚仔用水洗凈，瀝干，整齊平鋪到淺口盤中。取一個碗，把所有配料混合在一起，拌勻。

2、肥膘肉放入炒鍋中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中與配料拌勻;拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上，剩下的油渣鋪在最上面。

二、小臘魚怎么做好吃

食材：臘魚、大蒜、生姜、大蒜葉、豆豉、剁椒

1、已經風干好的臘魚，聞著就特別香，一股濃濃的“臘香”味，在我們有個說法，過年沒臘味，也就相當于沒有了年味，此時的臘魚比較咸，我們需要先浸泡一個小時，然后控干水分，切成四方魚塊。

2、除了臘魚到位以外，還要準備其他輔料，有大蒜片、姜絲、大蒜葉、剁椒、豆豉，很多人感覺，這個配方比較熟悉，其實這是飯店的做法，很受歡迎。

3、起鍋燒油，油溫6成熱時，倒入臘魚煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的時候，多放一點，連煎帶炸。

4、等煎好之后，用鏟子把臘魚撥到一邊，放入大蒜、姜絲，煸炒出香味后，再與臘魚混合到一起，這個過程大約一分鐘。

5、倒入半碗開水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用鏟子翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，把臘魚燜得軟一些，也更入味。

6、等時間到了，再倒入大蒜葉，蒜葉比較好熟，攪拌均勻，一燙就熟了，咱們只是取它的香味，不宜提前放入，臨起鍋前，淋入少量生抽，其他調味品無需添加。

臘魚這樣炒，真的非常好吃，香味濃郁，下酒下飯兩不耽誤，魚肉軟軟的，一點也不硬，上桌一會兒就光盤。

1、臘魚經過了腌制之后，體內的鹽分比較多，在烹飪之前，應該用涼水浸泡一個小時，或者熱水焯一下。

2、臘魚在烹飪的過程中，盡量就別放鹽，經過燜煮以后，咸味已經完全釋放，再放鹽就會咸了。

3、臘魚、臘肉雖好，但是由于鹽分超標，不宜過量食用。

三、怎樣做臘魚好吃

臘魚（切塊泡軟，去鱗，洗凈），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水

1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切絲。

2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。

3.烹入料酒，加姜絲、辣椒、豆豉快炒片刻。

4.加小半碗清水，大火煮開后轉小火。

四、腌好的臘魚怎么做好吃

材料：臘魚塊、姜、干辣椒、豆豉醬、油。

1.臘魚的表皮是不可以吃的，所以需要將準備好的臘魚放入到清水中浸泡，完全清洗干凈以后，瀝干水分備用。

2.鍋內加入適量的清水，大火煮開以后，將臘魚放入到鍋內，大火煮開。這樣可以幫助去掉臘魚中的雜質和鹽。再取出瀝干水分。

3.鍋內加入適量的油，油熱了以后，將瀝干水分的臘魚放入到鍋內煎制兩面金黃色以后取出，放在盤子中。

4.盤子上再加入適量的辣椒段、姜片和豆豉醬。

5.將準備好的臘魚放入到鍋內蒸熟以后既可以取出了。

五、熏臘魚怎么做好吃

準備材料：臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個準備調料：姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉

制作過程：1、臘魚提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時左右，去咸，再撈起瀝干水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；

2、炒鍋放油，燒熱，先下幾根姜絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面；

3、加入姜絲、蒜片、青紅椒切絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻；

4、燜到湯汁快要收干，魚肉綿軟時，加少許胡椒粉起鍋。

操作提示：臘魚提前浸泡能讓魚肉變軟，去掉多余的咸味，但浸泡的時間不能太長，以免臘魚味道過淡失去風味。

六、臭肉臘魚怎么做好吃

放入姜片、蒜片、料酒，放入肉塊，鍋中倒水，放兩勺料酒，焯水撈出，另起鍋加少許油，放蔥、姜、大料炒香

好了，文章到這里就結束啦，如果本次分享的臘魚怎么做好吃和小臘魚怎么做好吃問題對您有所幫助，還望關注下本站哦！