肉類，肉有哪些

大家好，今天小編來為大家解答肉類這個問題，肉有哪些很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

本文目錄

1. 肉有哪些
2. 我們常見的肉類有哪些

一、肉有哪些

豬肉是豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。

雞肉指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。

二、我們常見的肉類有哪些

畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉及內臟。畜肉的顏色為紅色，故被稱為“紅肉”

畜肉類含蛋白質一般為10-20%，牛羊肉中含量較高，均為20%，豬肉較低，一般為13.2%左右。畜肉類脂肪含量較高，平均為15%，豬肉最高，羊肉次之，牛肉最低。碳水化合物含量為0-9%，多數在1.5%。維生素主要以B組維生素和維生素A為主，內臟含量比肌肉豐富，肝臟中維生素A含量最為豐富。如每100g豬肝中維生素A含量是肌肉含量的100余倍。礦物質含量一般為0.8-1.2%，瘦肉中含量高于肥肉，內臟高于瘦肉。

經常供人食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等，以雞最多。

禽肉類蛋白質含量16-20%，其中雞肉的含量最高，鵝肉次之，鴨肉相對較低。脂肪含量在9-14%之間。維生素主要以維生素A和B組維生素為主，內臟含量比肌肉中多，肝臟中含量最多。礦物質含量在內臟中含量較為豐富，其中鐵元素含量較為豐富，達10-30mg/100g，并以血紅蛋白形式存在，消化吸收率較高。

此類食物富含優質蛋白質、脂類、維生素和礦物質。蛋白質含量為15-22%。碳水化合物的含量較低，約1.5%。脂肪含量為1-10%。維生素主要以維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。肝臟中維生素A和維生素D含量豐富。礦物質中以硒、鋅和碘的含量較高，其次為鈣、鈉、鉀、氯、鎂等。海水魚含有較多的碘，牡蠣和扇貝中含有較多的鋅，河鮮田螺中含有較多的鐵。

文章到此結束，如果本次分享的肉類和肉有哪些的問題解決了您的問題，那么我們由衷的感到高興！