燒艾？艾湯做法

今天給各位分享燒艾的知識，其中也會對艾湯做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

本文目錄

1. 艾菜饃做法
2. 酸艾魚做法
3. 艾湯做法

一、艾菜饃做法

1、一開始沒想著上傳，所以沒有拍很多圖片，第一部應該是艾用水煮熟，煮的時候加小蘇打，然后放進破壁機，加入糖，打成漿！

2、攤涼后慢慢倒入面粉里，慢慢加入，怕艾漿太多，弄的太濕！

3、放進鍋里，蓋蓋子發酵一下，發酵沒有特定時間，主要看狀態，發成一倍大就可以了！

二、酸艾魚做法

1、首先準備2斤左右的草魚一條，處理干凈，從魚尾處下刀，沿著魚脊片下魚肉，再去掉魚腹骨，將魚骨、魚頭等都剁成小塊后，清洗干凈，然后斜刀一推一拉，將魚肉都片成片，片的時候可以稍微厚一點，這樣才不易碎。

2、下面是關鍵的一步，片好的魚肉多加一點鹽，直接上手抓勻，多抓一會兒，抓到比較粘手就可以了。

3、魚肉想要吃起來滑嫩，最好是用紅薯淀粉，用少量的水稀釋后，跟魚片一起抓成糊狀即可。熱鍋放油，先將魚骨下鍋煎一下，煎過的魚骨煮出來才香，翻個面再煎，煎至兩面金黃后，先起鍋備用。

4、炒出蘸料的香味后，倒入酸菜，繼續大火炒香，然后倒入煎好的魚骨，想讓湯汁又濃又香，這里一定要加開水。再加鹽調味、胡椒粉去腥，加入適量白醋增加酸香味。然后中火煮3-5分鐘，直到湯汁變得濃稠、煮出鮮香味。

5、先將魚骨和酸菜撈起墊在碗底，然后鍋里轉最小火，將碼好的魚片分散下鍋，魚片下鍋不要馬上翻動，待魚片變色、定型后，再慢慢推動勺子，再煮個半分鐘左右即可出鍋。再淋上鍋里的湯汁，放上適量蔥花、白芝麻。然后鍋里放油，燒熱后下入花椒和干辣椒，炸出香味后澆到碗里即可，這樣一道酸菜魚就做好了。

三、艾湯做法

自家菜園摘回來的艾草，現在市場應該買得到，回來洗干凈備用。

把肉，姜，過水的艾草切好備用。

煮個十幾分鐘，個人喜歡吃軟爛一點的艾草，可以煮久點這樣沒那么難入口。

關于燒艾到此分享完畢，希望能幫助到您。