清燉羊肉的正宗做法及配料？黑哥清燉羊肉做法

大家好，今天來為大家分享清燉羊肉的正宗做法及配料的一些知識點，和黑哥清燉羊肉做法的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！

本文目錄

1. 滾羊湯的做法
2. 天麻燉羊肉的做法和用料比例
3. 阿遠正確燉羊肉做法
4. 黑哥清燉羊肉做法
5. 萊蕪羊湯的做法及配方
6. 清燉羊肉一般燉多久

一、滾羊湯的做法

1、帶骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨)2-3斤，生姜一頭，白芷1-2片，后期調味品適量

2、帶骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗凈，放入砂鍋內，加入足量冷水，大火燒開，撇出臟的血沫（砂鍋燒開后很容易撲鍋，要小心，在沒有完全燒滾的時候就要把火捻小，血沫可能一次撇不干凈，需要重復這個步驟2-3次）

3、血沫去除干凈后，將一頭生姜拍松切塊，放入鍋內，放入兩片白芷，大火燒滾后將火調成中小火，熬制1個半-2個小時至肉軟爛。

4、不滅火，將羊骨撈出，剔下羊骨上帶著的肉，將肉撕成小塊，肉剔完后重新將羊骨放入砂鍋，肉就不用放進去了，開大火滾一兩分鐘后調成中小火再熬制1-2個小時，湯鍋內自始至終不需要放鹽。

5、至羊肉湯香味完全散發出來，湯汁呈現自然的白色，羊肉湯就基本好了，開始配置羊湯。

6、香菜洗干凈切碎，大蔥切絲，取干凈的湯碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少隨意，放入食鹽，孜然粉，白胡椒粉，雞精（不喜歡可以不放），撒入一些香菜，蔥絲（不喜歡可以不放），澆上兩三勺滾燙的羊湯，一碗熱騰騰香噴噴的羊湯就做好了。調味料可以隨自己喜好加，一開始不用加太多，以免湯咸，嘗嘗咸淡再根據自己口味調整即可

二、天麻燉羊肉的做法和用料比例

配料：羊肉1000克、紅棗10個、羊肚菌100克、天麻4片、料酒2勺、鹽1茶匙、枸杞5克。

1、羊肉洗凈切塊，然后瀝干水分備用。

2、羊肚菌洗凈后用溫水泡30分鐘，天麻切成片泡水2小時。紅棗和枸杞洗凈待用。

3、把羊肉放入煮鍋中，然后倒水，加料酒，姜片焯一下水，再撈出來備用。

4、把羊肉倒入紫砂鍋，然后放泡好的天麻，再把泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒進去。

5、蓋上蓋子，啟動煲湯程序，燉1.5小時。

6、1.5小時后，打開蓋止放紅棗、羊肚菌、鹽，然后蓋上蓋子再煮30分鐘。

三、阿遠正確燉羊肉做法

材料：羊肉500g、蔥結1個、老姜1塊、紅棗兩顆、八角半個、桂皮1小塊、花椒2顆、枸杞二三十顆。

2.羊肉洗凈冷水下鍋，焯水。焯水后清洗時也需要用熱水洗，不要用冷水。

3.羊肉焯水時，砂鍋內放清水煮沸。

4.將焯水過用熱水洗凈的羊肉，放進砂鍋內，加入各色配料、料酒。

6.加蓋，用小火燉一小時，加少許鹽調味即成。

四、黑哥清燉羊肉做法

調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克

1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；

3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；

5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；

6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。

五、萊蕪羊湯的做法及配方

輔料：生姜5片、香菜50克、小蔥300克、大料3克、陳皮、鹽和白醋適量

1、羊腿肉、香菜等備料，羊腿剁成幾塊

2、鍋內加水燒開，把羊腿肉放入煮去血水，撈出控干水分

3、放入高壓鍋內，加入溫水，放入姜、陳皮、大料等，高壓鍋食材選擇羊肉，烹飪方式選擇煲湯，摁開始，50分鐘結束。

4、等壓力解除，開鍋，羊肉好爛哦，我80歲的老媽和老爸都說軟爛

5、撈出羊腿，剔除羊骨，把羊肉切成小塊，放入碗中

6、碗內盛羊湯，在按自己的需要加入蔥花和香菜，按口味調入食鹽、白醋和胡椒粉，即可開喝了哦

六、清燉羊肉一般燉多久

清燉羊肉需要四十五分鐘左右的時間，清燉羊肉保持了羊肉的原汁原味，喝起來味道鮮美而且是越喝越想喝尤其適合冬季食用。

關于清燉羊肉的正宗做法及配料到此分享完畢，希望能幫助到您。