河蟹怎么做(河蟹肉怎么做好吃)

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于河蟹怎么做，河蟹肉怎么做好吃這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

本文目錄

1. 螃蟹怎么做啊
2. 小螃蟹怎么做
3. 河蟹怎么做好吃又簡單
4. 小螃蟹怎么做好吃
5. 河蟹肉怎么做好吃
6. 螃蟹怎么做

一、螃蟹怎么做啊

輔料：小米辣7個、生姜4克、蔥一小把、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉適量

2.開始處理螃蟹，肚子上的這個揪揪要去掉

3.外面的硬殼掰掉，別弄壞了哈，等下也有用的，這個腮是要去掉。

4.然后每個螃蟹先一分為二，再一分為二就可以啦。

6.生姜大蒜切稍微大一點的塊狀，蔥白段切長短。

7.鍋里上油，小火放大蒜生姜，蔥白緞慢慢的炒香。

8.喜歡辣的放辣椒，不喜歡的忽略此步驟。

9.爆香以后放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒，蟹下鍋以后趕緊翻鍋，不然蔥姜那些該糊了。

12.加一點點熱水，不需要太多，湯汁差不多三分之一的時候吧用筷子弄點湯汁嘗嘗看看需不需要加鹽，少許雞粉。

14.收湯汁，加入先前準備好的蔥段，翻炒勻出鍋即可

二、小螃蟹怎么做

原料:花蟹3只，姜一塊，大蔥一根，鹽少許。

1、花蟹用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干凈，剪去白色的鰓及兩側沙袋，除去腸，再次沖洗干凈，用刀斬成大塊，蔥姜切片，鍋中加入少許油，加熱后放入蔥姜片。

2、爆出香味之后，放入大螃蟹塊，炒至花蟹變色，加入適量鹽，炒勻后熄火，加鍋蓋燜2分鐘；2分鐘后，重新翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

三、河蟹怎么做好吃又簡單

好吃的河蟹簡單制作教程具體步驟如下：

1、鍋中放水煮開，把蟹放入鍋中。

2、在蟹的身上放上蔥、姜、黑胡椒、花雕酒。

四、小螃蟹怎么做好吃

步驟三:等半小時用水清洗一遍，瀝水，待用

步驟四:燒一鍋開水，倒入洗凈的螃蟹

步驟五:待螃蟹變成金黃色就可以撈起，瀝水

步驟六:鍋里放入適量的油，待油熱七分放入切好的蔥姜蒜干辣椒，翻炒

步驟七:炒香后，加入料酒醋白糖味極鮮鹽和適量的水，攪拌調成汁

步驟八:倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，這個過程大約是十五分鐘就可以出鍋了

螃蟹的營養價值：1、能夠為機體補充豐富的精氨酸，而精氨酸在促進生長和傷口愈合方面的作用非常明顯，對于手術后或者外傷的患者，如果適當食用螃蟹補充精氨酸，有促進傷口愈合的功效。2、含有豐富的鈣質，適當食用螃蟹補充鈣質，在預防兒童佝僂病，以及防治成年人骨質疏松、腰膝酸軟和腰腿疼方面的作用也非常明顯。3、從中醫食療的角度上來講能夠通經絡、散瘀血，對于跌打損傷、損筋折骨、血瘀腫痛的人，如果適當食用螃蟹有很通經絡、散瘀血的功效。

五、河蟹肉怎么做好吃

食料：河蟹4只、色拉油適量、干辣椒10個、蔥50克、姜50克、蒜50克、花椒5克、蒜蓉辣醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、黃酒150毫升、雞精10克、醬油4湯匙、白酒100毫升

1、用菜刀將河蟹從中間切開，迅速在封口處裹上干淀粉。備用

2、鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹，家中鍋小，不要多放。一定小火養炸3分鐘期間要翻面一次。撈出備用

3、涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香2分鐘，再放入蔥姜蒜；紅椒，再小火炒香3分鐘

4、緊接著分別調入一湯匙的蒜蓉辣醬；一湯匙的海鮮醬；150毫升黃酒；10克的雞精，4湯匙醬油，不放鹽了

5、調料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒勻裹上湯汁即可出鍋，炒河蟹肉就完成了。

六、螃蟹怎么做

1、我們最常見的，就是所謂的青蟹，分膏蟹和肉蟹，兩個種類一年四季都能吃得到。

2、從小的記憶，是吃生的，媽媽是烹調高手，她父親教的是把膏蟹洗凈，斬開，拍碎鉗殼之后浸在鹽水和豉油之中。早上浸，晚上就可以拿來吃。上桌之前撒花生碎和白醋，吃得我們全家人念念不忘，尤其是殼中之膏，又香又甜，現在即使再做，也怕污染，不敢生吃了。

3、所以去了日本，看他們吃螃蟹刺身，也不以為奇。日本人也只選最新鮮的松葉蟹。松葉蟹外形和松樹一點也拉不上關系，是活生生去殼，拆了大蟹的腳，用利刃一刀刀地把肉劏開，然后放進冰水之中，身還連在一起，但外層散開，有如松葉，故稱之。沒有多少大師傅的刀功都那么細，退休的「銀座」總廚佐藤，叫他切松葉蟹，就做不來。在冰水中泡開之后，再拿噴火器燒一燒，略焦，更像松葉，少人嘗過此等美味。

4、最普通的做法，也是最好吃的，就是清蒸了，蒸多久才熟？那要看你爐子的火夠不夠猛。先蒸個十分鐘，太熟或太生，今后調節時間就是。做菜不是一門甚么高科技，永遠要相信熟能生巧。

5、但蒸完螃蟹要使它更精采，倒有個竅門。那就是自己炸些豬油淋上去，絕對完美。

6、我常教人的螃蟹做法很簡單，是向艇家學的鹽焗蟹；用一個鐵鑊，怕黐底的話可鋪一層錫紙，將蟹蓋朝鑊中放，撒滿粗鹽，中火燒之，等到螃蟹的味道香噴噴傳來，就可以打開鑊蓋取出來，去掉內臟之后就那么吃，永不會失敗。

7、螃蟹當然是原只下鑊的，麻煩的步驟在于洗蟹，但也可以用一管噴牙縫的美國制造Water-Pik沖之。水力很猛，任何污泥都能洗凈，缺點在于要插電。當今樂聲牌出的是充電式的手提EW175Dentalbeat，方便得多了。

8、就那么生焗太過殘忍，螃蟹掙扎，鉗腳盡脫也不是辦法，故得讓它一瞬間安樂而死。方法是用枝日本尖筷，在螃蟹的第三對和第四對腳之間的軟膜處，一插即入，穿心而過，蟹兒不感覺任何痛苦。反正被我們這些所謂的老饕吃了，生命有所貢獻，也不是太罪過，善哉善哉。

9、當今餐廳的油爆，都是乾炸的美化名辭。油炸的蜃又乾又癟，甜味盡失。避風塘炒蟹都是先油爆，非我所喜。把螃蟹斬件之后就那么生炒可也。勤之翻之，即達目的。南洋式的胡椒炒蟹，秘訣在于用黃油。

10、對泰國的咖哩蟹也沒甚么興趣。蟹味給香料淹沒。真正的咖哩蟹出自印度的嬉皮圣地果亞，當地人把螃蟹蒸熟拆肉，再用咖喱炒至糊狀，又香又辣，可下白飯三大碗。

11、螃蟹種類數之不盡，最巨大的是阿拉斯加蟹，只吃蟹腳，蟹身棄之。多肉，但味淡，此蟹只適宜燒烤，燒后蟹的香味入肉，方有吃頭。

12、同樣的大蟹是澳大利亞的皇帝蟹，同樣無味。在悉尼拍飲食特輯時本來要求來個七只八只，觀眾看了才會哇的一聲叫出，但當天供應給我們拍攝的餐廳孤寒，只給了兩只。前一晚苦思一夜，想出一個較特別的做法，那就是把其中一只的蟹蓋拿來當鍋，放在火爐上，注入礦泉水。再把兩只螃蟹的肉挖出，剁成蟹丸，待水滾，放進去打邊爐，一顆顆紅色蟹丸熟了浮上，才產生一點視覺效果。

13、說到蟹味，大閘蟹當然是不可匹敵的。

14、大閘蟹其實并不一定吃熱的，有的人說蟹冷了就腥，我則常吃凍的大閘蟹，吃蟹不吃它的蟹腥，吃來干鳥？古人李漁說：「蒸而熟之，貯以冰盤」，就是凍吃的好證據。不過黃油蟹當道時，又有另外一番風味。黃油蟹其實是感冒發燒蟹，病得把膏逼到腳尖上，全身油黃。如果脫一只腳，蒸時油都從洞中流出來。用冰水先把它凍死再蒸，又不是焗桑拿，一冷一熱怎會好吃？還是用我上述的殺蟹法為佳，可用菜心梗把洞塞之。

好了，文章到這里就結束啦，如果本次分享的河蟹怎么做和河蟹肉怎么做好吃問題對您有所幫助，還望關注下本站哦！