柿子醋的做法 自制柿子醋的做法

大家好，如果您還對柿子醋的做法不太了解，沒有關系，今天就由本站為大家分享柿子醋的做法的知識，包括自制柿子醋的做法的問題都會給大家分析到，還望可以解決大家的問題，下面我們就開始吧！

本文目錄

1. 陜西柿子醋的做法
2. 家庭柿子醋的做法
3. 自制柿子醋怎么做
4. 自制柿子醋的做法
5. 柿子做醋的詳細方法和需要的原料
6. 柿子醋怎么做

一、陜西柿子醋的做法

1、首先把新鮮采摘或是購買的澀柿子洗凈以后，放進一個干凈的大缸內，密封好缸口以后，放置在一個陰涼避光的房間里，這個過程大概需要5-6個月的時間。新鮮柿子上市是在秋天，而做好這個步驟也就是到了第二年的春夏季節里。進入火熱的夏天的適合，醋香味就會透滿了整個大缸。

2、打開醋缸，接下來就是把醋液喝柿子醬分離開，這個步驟叫做“過濾”。打開缸以后，用根干凈的搟面杖把醋和醬一起攪拌一些，然后加入整個柿子醬一半左右的純凈水，再攪拌均勻放置一晚上的時間，第二天便可以開始過濾了。

3、過濾是使用傳統的過濾方法。陜西地區過濾柿子醋是使用那種原始的大缸，下面有個很下的口子，口子上有篩網，這樣的話可以直接打開曬網來慢慢的過濾。過濾的過程很緩慢，需要慢慢的等待。

4、第一次過濾好以后，再繼續往缸內加水，量還是總醬量的一半，時間也需要放置一個晚上再繼續過濾。

5、如此反復第三次以后，柿子醋的酸度沒有那么濃，那么高了，這個時候可以嘗一下味道，如果還有自己想要的那種酸味的話，那么可以繼續過濾幾次，反反復復至到沒有味道為止。

6、過濾好的柿子醋，然后用一個個干凈消毒的瓶子裝好，最好是使用玻璃瓶子裝，然后放置在陰涼處或是冰箱內，想飲用的時候隨時取出。

1、柿子需要洗，也可以不洗，但是洗了的話會干凈一點。洗柿子不需要去除柄蒂。

2、缸的使用，一點要用有通透性的沙缸，也就是我們家里使用的那種泡菜壇子。

3、封口以后的柿子到了第二年的春天的時候，天氣暖和，柿子醋的果香味就會慢慢的跑出，屬于正?，F象。

4、注意除了柿子以外，其他的任何東西都不可以放進去。

5、一斤柿子可以釀制出2斤以上的醋。

柿子洗凈以后，密封起來存放，然后任其自然的發酵，這個過程大概需要半年的時間，也就是6-7個月。長時間發酵的柿子，演變成了柿子醬，然后再慢慢的過濾成為柿子醋。

二、家庭柿子醋的做法

2.再準備一個無水無油的干凈玻璃罐子

3.將晾干水分的柿子放入玻璃罐中

6.四個月后，打開蓋子，把柿子在搗一搗，再繼續放兩個月。柿子上面的白色物質是醋衣。

7.時間到，用紗布把柿子醋過濾一下

三、自制柿子醋怎么做

制作柿子醋的總體步驟為:柿果→挑選→清洗→去皮→去核→脫澀處理①→切塊→壓榨→柿汁→滅菌②→酒精發酵③→醋酸發酵④→滅菌②→陳釀⑤→淋醋→過濾→成品。

四、自制柿子醋的做法

1.將摘下的新鮮柿子洗凈，陰干后去掉柿蒂。

2.在竹簍內襯上棉紗和缸，用開水消毒晾干。

3.將柿子醋原液倒入消過毒的玻璃瓶中，密封后陰涼處發酵。

五、柿子做醋的詳細方法和需要的原料

食材：新鮮紅色硬柿子、大缸、竹簍、大盆。

1、選柿子。十月霜降之后，從柿子樹上選取紅透的火晶柿子，采摘放入竹簍。

2、洗柿子。將采摘回來的新鮮柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗干凈。

3、晾柿子。將清洗之后的柿子，放入竹簍里擱置于陰涼處，晾干柿子上面的水分。

4、柿子入缸。晾干后的柿子依次放入干凈的大缸之中。

5、封缸。柿子裝入大缸之后，用保鮮膜密封缸口靜置，等待自然發酵，等第二年麥收季節之后進入淋醋環節，淋醋過后就可以品嘗到新鮮柿子醋。

六、柿子醋怎么做

1、先把柿子清洗干凈，在干凈陰涼處晾干后去除柿子蒂，將盛柿子的器皿消毒滅菌并晾干，在器皿底部鋪上一層干凈的棉紗。

2、再將塑料布在器皿內襯上一層，將柿子放入器皿內；柿子放好后再蓋上一層棉紗，將器皿用防塵網罩上，放到干凈無蚊蟲的地方。

3、柿子在器皿內經過一到兩個月的自然發酵后，聞到器皿內有醋的酸味，就看看器皿內的柿子液上有沒有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，則第一次發酵成功。

4、將柿子醋灌入消毒干燥的瓶內密封，選一個陰涼的土堆挖一個深于一米的坑，將醋瓶埋入，待柿子醋已發酵完全后即可，此時時指出的顏色透明如紅葡萄酒。

好了，文章到這里就結束啦，如果本次分享的柿子醋的做法和自制柿子醋的做法問題對您有所幫助，還望關注下本站哦！