排骨的做法大全家常(排骨的10種家常做法)

大家好，如果您還對排骨的做法大全家常不太了解，沒有關系，今天就由本站為大家分享排骨的做法大全家常的知識，包括排骨的10種家常做法的問題都會給大家分析到，還望可以解決大家的問題，下面我們就開始吧！

本文目錄

1. 大排骨家常做法
2. 排骨的10種家常做法
3. 家常排骨的做法
4. 家常排骨的家常做法
5. 炒十大排骨家常做法
6. 肉多的排骨的家常做法

一、大排骨家常做法

把300克大排骨處理干凈，下20克姜蔥倒熱水鍋放300克排骨進行焯水。

100克面包糠過油炸金黃，鹵熟的肉微炸下。

熱鍋下30ml油，下60克青紅椒粒，30克金蒜，5克鹽，5ml香油，倒在300克排骨上。

100克面包糠均勻倒在300克大排骨上即可。

把300克大排骨砍成4cm長的段，汆水。30克蒜子剁成茸，20克紅小米辣剁成茸，10克蔥切碎。

起凈鍋上旺火，滑鍋上20ml色拉油，將排骨過油待用。

鍋內留10ml油，煸紅20克小米辣和20克蔥蒜末料入300克排骨，200ml啤酒調味，入高壓鍋上汽4分鐘待用。

凈鍋上火滑鍋留10ml油，將壓好的300克排骨回鍋收汁勾芡，擺在錫紙中，撒10克蔥花，再把錫紙周圍卷緊，放置燒熱的鐵板上即可。

鍋中倒300ml水，大火燒開，倒入300克排骨塊，煮沸，撈去浮沫，再煮約2分鐘，撈出。

用30ml食用油起鍋，倒入10克姜片，10克蔥白，10克蒜末爆香，倒入300克排骨塊，炒勻。

加入1勺料酒，1勺豆瓣醬，1勺老抽，1勺生抽，30ml清水，洗好的50克黃豆，5克鹽，3克雞粉，3克白糖拌勻。

蓋上鍋蓋，用大火煮沸，轉小火悶約四分鐘至食材熟軟。

揭蓋，用大火收干湯汁，倒入10ml水淀粉炒勻，關火，盛出即可。

二、排骨的10種家常做法

1.紅燒排骨：將排骨用醬油、糖、姜片等調料腌制后，煮熟至湯汁收濃，使排骨入味，色香味俱佳。

2.蜜汁烤排骨：將排骨涂上蜂蜜、醬油、蒜末等混合的調料，放入烤箱烤至金黃色，表面焦香，內部鮮嫩多汁。

3.醬燉排骨：將排骨與豆瓣醬、蔥姜蒜等一起燉煮，慢慢燉煮的過程中，排骨入味，肉質鮮嫩。

4.香辣炒排骨：將排骨切小塊，與辣椒、蒜末、豆瓣醬等一起炒熟，口感辣香，開胃下飯。

5.糖醋排骨：將排骨炸至金黃色，然后用糖、醋、番茄醬等一起燒制，糖醋味濃郁，酸甜可口。

6.醬爆排骨：將排骨切小塊，與醬油、辣椒醬、蒜末等一起炒制，口感醬香辣味十足。

7.干煸排骨：將排骨切小塊，與花椒、干辣椒等一起炒制，口感脆香，辣味十足。

8.咖喱燉排骨：將排骨與咖喱粉、椰漿等一起燉煮，口感濃郁香辣，適合搭配米飯食用。

9.豉汁蒸排骨：將排骨用豉汁、姜蒜等調料腌制后，蒸熟至熟透，口感鮮嫩，汁水鮮美。

10.麻辣燙排骨：將排骨與辣椒、花椒等一起煮熟，再用麻辣燙底料炒制，口感麻辣鮮香。

三、家常排骨的做法

1、1/10將排骨剁成長約5厘米的段，鍋內加水，水燒開下排骨，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用

2、3/10鍋內下30克色拉油，小火將油加熱至5成熱時（即油面微有青煙，油從四周向中間翻動即為5成熱），放入20克白糖，開始炒糖色（tips:炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒）

3、4/10待糖炒至棗紅色，開大火，下焯好的排骨，加老抽15克，讓顏色均勻分布至排骨表面后，排骨盛出備用

4、5/10開始炒小料，準備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱），放入八角2個，香葉4片，蔥姜蒜各10克，大火爆香

5、6/10此時下焯好的排骨，轉小火，加蠔油10克，繼續翻炒，

6、7/10待蠔油炒香，轉中火，加料酒20克，加準備好的大碗熱水，水量要沒過排骨

7、8/10最后加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續翻炒排骨。

8、10/10大火收汁，待湯汁濃稠時關火

四、家常排骨的家常做法

輔料：蔥半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料一個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺。

1、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。

2、放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。

5、鍋里放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。

7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。

8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。

9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收干即可。

五、炒十大排骨家常做法

1、鍋中倒水，水開后放入排骨焯一下，焯好后瀝干水分備用

2、將焯好的排骨放入碗中，放入切好的生姜、蔥絲

3、大火蒸，上氣后蒸二十分鐘左右取出

4、油熱后，加入適量的豆瓣醬炒出紅油

5、蒸好的排骨將蔥姜絲取出后，連著蒸出來的排骨湯一起倒入鍋中

6、放入適量的生抽、白砂糖翻炒均勻

7、湯汁快要燒干后放適量的食鹽、味精、香油、青紅辣椒段翻炒均勻后即可出鍋

六、肉多的排骨的家常做法

1、主料：排骨350克、白菜1/4棵、北豆腐1塊

2、1，排骨沖洗干凈，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末。

3、2，白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。

4、3，把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白后，再轉小火慢燉約45~60分鐘。

5、4，放入鹽調味，倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。

6、5，把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關火食用。

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