長沙臭豆腐為什么聞著臭吃著香?

曉鵬爸比

問題更新日期:2024-12-19 11:55:37

問題描述

長沙臭豆腐為什么聞著臭吃著香?
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臭豆腐的臭味主要來源于鹵水發酵過程中產生的特殊氣味物質。而吃起來香是因為豆腐本身經過發酵后內部形成許多小孔,在油炸過程中能吸收特制的鹵水湯汁或醬料,這些湯汁或醬料包含香辣、咸鮮等多種味道,與豆腐本身的口感相結合,就產生了聞著臭吃著香的獨特體驗。
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