大芋頭怎么做好吃又簡單的做法

芋頭想必大家都吃過，在超市和菜場大家也能看到它的身影，有小芋頭也有大芋頭。大芋頭的清洗和剝皮都比較方便，那么大芋頭怎么做好吃呢？

大芋頭都是清蒸以后沾著白糖吃。怎么做大芋頭這個還是可以看各人的口味的。下面為大家介紹芋頭扣肉的做法：

食材：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。

做法：

1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油。

3、五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。

4、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。

溫馨提示：五花肉一定要選帶皮的三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂去除，吃起來不會油膩。

大芋頭的營養價值

大芋頭是很多人都很喜歡吃的一種食物，在餐桌上大家常常都可以見到由芋頭做出的美食，芋頭不僅美味好吃，還有豐富的營養價值，那么大芋頭的營養價值是怎樣的呢？

1、芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為淀粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

2、芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機體抗病能力，有助病后康復。

3、芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含淀粉較多，一次攝入50~100克為宜。切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。

4、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；

5、芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

大芋頭的選購

常常在超市看到很多人在選擇芋頭的時候都會猶豫不決，對于芋頭，大家只能看到表面，所以選擇起來也是很費勁的。那么大芋頭的選購是怎樣的呢？

選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。

注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松。

由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需小心?？梢缘裹c醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。

不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚發癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。大芋頭的適宜食用人群與飲食須知

芋頭，這一深受大眾喜愛的食物，其獨特的口感和多樣的烹飪方式，使得它成為了餐桌上常見的佳肴。那么，關于大芋頭，哪些人群適宜食用呢？

1. 身體虛弱者特別適宜食用大芋頭。芋頭含有豐富的營養成分，對于體虛者有很好的補益作用。

2. 對于有痰、敏性體質（如蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）的人群，以及小兒食滯、胃納欠佳、糖尿病患者，應適量少食大芋頭。食滯胃痛、腸胃濕熱的人群則應忌食。

3. 值得注意的是，大芋頭不宜與香蕉同食，以免引起身體不適。

4. 芋頭既可以作為主食蒸熟后蘸糖食用，也可以用來制作各種菜肴和點心，因此它成為了人們喜愛的根莖類食品之一。

5. 在烹調芋頭時，一定要確保其熟透，否則其中的黏液可能會刺激咽喉，帶來不適。

6. 芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，這種物質在加熱時能夠被分解，對于機體有一定的治療作用。但需要注意的是，這種物質對皮膚黏膜有較強的刺激，因此在處理芋頭時，手部皮膚可能會感到發癢。為了減輕這種不適，可以在火上稍稍烤一烤，或者處理芋頭時戴上手套。

再談及大芋頭的飲食禁忌與效用

芋頭，這一常見食物，前面我們已經對其有了較詳細的了解。那么大芋頭的飲食禁忌又是怎樣的呢？

芋頭性味甘辛，性質平和，且含有一定的毒性。它歸腸、胃經，具有益胃、寬腸、通便、解毒等多種功效。它還能補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等，主要用于治療腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

同樣需要提醒的是，芋頭不宜與香蕉同食。

溫馨小貼士：

1. 如何巧妙去除芋頭皮？可以將帶皮的芋頭裝進小口袋里（只裝半袋），然后用手抓住袋口，在水泥地上輕輕摔幾下。再將芋頭倒出，你會發現芋頭皮已經全部脫下。需要注意的是，芋頭含有較多的淀粉，一次不宜食用過多，以免導致腹脹。

2. 生吃芋頭是有一定毒性的，因此食用時必須確保其熟透。生芋汁容易引起局部皮膚過敏，這時可以用姜汁進行擦拭來緩解過敏癥狀。

大芋頭雖然美味且營養豐富，但在食用時仍需注意其適宜人群和飲食禁忌，以充分發揮其營養價值并避免不必要的健康風險。