澳洲味道：跨越山海的文化美食地標

一家以"澳洲味道"為名的餐飲品牌，憑借對本土食材的深度挖掘與多元文化融合，在中國多個城市掀起美食熱潮。從地方特色店到國際餐飲標桿，它如何用味覺講述澳洲故事？

一、品牌溯源：從食材到文化的雙向傳遞

"澳洲味道"并非單一門店，而是一個以澳洲本土食材為核心的餐飲集合體。品牌創始人曾旅居墨爾本多年，受當地"從農場到餐桌"理念啟發，將澳洲牛肉、海鮮、堅果等特色食材引入國內。早期以進口食品零售為主，后逐漸拓展至餐廳、咖啡廳、烘焙坊等業態，形成"食材+餐飲+體驗"的復合模式。

核心定位：

• 食材優選：直采澳洲牧場牛肉、塔斯馬尼亞生蠔、南澳葡萄酒等
• 文化融合：結合中餐烹飪手法，如用4年自釀醬油搭配澳洲淡水小龍蝦
• 場景創新：部分門店設置親子烘焙區、開放式廚房，強化互動體驗

二、產品矩陣：一張舌尖上的澳洲地圖

通過差異化菜單設計，"澳洲味道"在不同城市呈現多元形態：

三、爆款邏輯：打破認知的"澳洲三奇"

1.野性食材的精致化表達

• 鱷魚肋排：涂蜂蜜香料烤制，弱化腥膻突出肉質纖維感
• 袋鼠肉漢堡：選用腰部嫩肉，搭配甜菜根醬平衡野味
• 鴯鹋肝慕斯：以果醬花瓣包裹，化解內臟厚重感

2.烹飪技法的跨界實驗

• 土著飲食現代化：如用腌漬木薯根模擬"荒野求生"體驗
• 中澳融合菜：例如四川花椒焗澳洲龍蝦、普洱茶熏和牛

3.場景驅動的體驗設計

• 主題晚宴：墨爾本封城期間推出的"千層面外賣"，復刻家庭廚房記憶
• 食材溯源之旅：消費者可預約參觀合作牧場與海鮮工坊

四、爭議與突破：在質疑中建立認知

1.本土化挑戰
早期因推廣袋鼠肉、鱷魚肉等陌生食材遭遇冷遇。品牌通過試吃活動、文化講解（如袋鼠在澳洲生態鏈中的角色）逐步打開市場。

2.供應鏈博弈
為保障海鮮鮮活度，建立"72小時冷鏈圈"：從澳洲漁場直航至中國沿海城市，內陸門店采用"活體暫養+急凍鎖鮮"雙模式。

3.文化符號再造
爭議性舉措：

• 將澳洲國徽上的袋鼠與鴯鹋轉化為IP形象
• 開發"維吉麥醬冰淇淋"，用發酵食物突破味覺邊界

五、行業啟示：新餐飲品牌的破圈法則

1.食材故事化
如云南店推出"澳洲堅果與普洱茶"聯名禮盒，講述兩地農業合作淵源。

2.體驗模塊化
成都店設"微型葡萄酒莊"，消費者可參與混釀課程，定制專屬酒標。

3.渠道立體化

• 線下：社區店側重家庭套餐，商圈店主打商務輕食
• 線上：開發"露營料理包"，適配戶外消費場景

從一家街邊小店發展為跨業態美食品牌，"澳洲味道"證明：當餐飲超越單純的就餐功能，成為文化探索的載體，便能激活更深層的消費認同。正如主廚BenShewry所言："我們不是在販賣異國風情，而是搭建理解大陸的味覺橋梁。"