蒸制食物時需要注意什么？

問題描述

精選答案

首先要注意水量，確保蒸鍋中有足夠的水，避免干鍋。根據食物的種類和大小調整蒸制時間，如蒸魚一般根據魚的大小蒸 10 - 20 分鐘左右，蒸饅頭大約 15 - 20 分鐘。食物在蒸制前可適當調味或腌制，以增加口感。蒸制過程中要保持鍋蓋密封良好，以保證蒸汽循環，使食物受熱均勻。不同食材可選擇不同的蒸具，如蒸魚可用蒸魚盤，蒸包子用蒸籠等，且可在蒸具上鋪上蒸籠布或刷油防止食物粘連。