如何判斷食材新鮮度？

問題描述

精選答案

判斷食材新鮮度的方法通常包括觀察、觸摸和嗅聞：

• 觀察：檢查食材的顏色、質地和是否有霉斑或腐爛跡象。例如，新鮮的肉類顏色鮮紅，魚類表面有光澤，蔬菜水果顏色鮮艷且無斑點。

• 觸摸：通過觸摸來感受食材的濕度和彈性。新鮮肉類和魚類按壓后凹陷應能迅速恢復，蔬菜和水果應堅實有彈性。

• 嗅聞：新鮮食材應有其特有的氣味，而不新鮮的食材可能會有酸味、異味或發霉的氣味。

具體到不同類型的食材，例如：

• 肉類：新鮮的肉類肌肉有光澤，脂肪部分白色或淡黃色，外表微干或微濕潤，不黏手，按壓后凹陷立即恢復。

• 禽肉：新鮮禽肉表皮和肌肉切面光澤自然，表面不黏手，肌肉結實有彈性。

• 魚類：新鮮魚類體表有光澤，鱗片完整不易脫落，眼球飽滿突出，鰓絲清晰呈鮮紅色。

• 蔬菜水果：新鮮的蔬菜水果水分含量高，顏色鮮艷，質地堅實。

• 蛋類：新鮮雞蛋外殼堅固、完整、清潔，手摸發澀，燈光透視可見蛋呈微紅色。

• 豆制品：新鮮豆腐顏色白凈，質地細膩有彈性，無酸味。

通過上述方法，您可以大致判斷食材的新鮮度