如何用動物肝臟制作富含維生素A的冬季寶寶營養餐？

問題描述

精選答案

動物肝臟如何搭配才能既安全又營養？

食材選擇與搭配
冬季適合選擇雞肝、豬肝等維生素A含量高的肝臟。每100克雞肝含約3,500微克維生素A，豬肝約5,000微克，可滿足1-3歲寶寶每日需求的5-10倍。建議搭配以下食材：

輔助食材	作用
胡蘿卜	含β-胡蘿卜素，促進維生素A吸收
南瓜	增加膳食纖維和甜味
菠菜	補充鐵元素
小米/胚芽米	提供碳水化合物

處理技巧

1. 去腥關鍵：生肝切片后，用檸檬水浸泡20分鐘，流水沖洗至無血水
2. 烹飪方式：先焯水（加姜片）去雜質，再隔水蒸熟（10-15分鐘）
3. 質地調整：
   • 8-10月齡：打泥混合米糊
   • 10-12月齡：切末拌入粥面
   • 1歲以上：可做小顆粒肝丁

冬季推薦食譜
雞肝南瓜小米粥

• 材料：雞肝15g、南瓜30g、小米20g
• 步驟：
  ①雞肝預處理后蒸熟打泥
  ②南瓜切丁與小米同煮至軟爛
  ③混合肝泥，滴入2滴核桃油

豬肝菠菜山藥餅

• 材料：豬肝20g、山藥50g、菠菜10g、面粉15g
• 制作：
  ①豬肝蒸熟切末，山藥蒸熟壓泥
  ②菠菜焯水切碎，混合所有材料
  ③平底鍋煎成拇指大小軟餅

食用注意

• 初次添加從5g試敏，觀察3天
• 每周不超過2次，避免維生素A過量
• 搭配富含維生素C的水果（如橙子）提升鐵吸收
• 冷藏保存不超過24小時，食用前需徹底加熱