肥牛金針菇的做法

肥牛金針菇是一道極具營養價值的食譜，它的主要原料肥牛和金針菇都有著各自的營養價值。肥牛能夠為人體補充蛋白質、鋅等營養元素，金針菇則能夠為人體提供氨基酸等成分，降低膽固醇，還包含抗過敏因素，是極受人們喜愛的食物。

肥牛金針菇的做法

肥牛金針菇作為一道極其美味的菜肴，成為人們餐桌上一道增進食欲的菜式。究竟如何做好這道菜式呢？讓我們來學習一下肥牛金針菇的幾種主要做法吧！

做法一：肥牛金針菇卷

1. 將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用。

2. 取一片肥牛，把一小撮金針菇卷起來，并依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來。

3. 平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎，煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。

4. 將一大匙蠔油放在碗內，加入清水，用筷子攪勻。

5. 熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋里，開大火煮沸，然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可。

烹飪技巧：

1. 肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。

2. 金針菇也可以放鍋內灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些。

3. 煎的時候，平底鍋內可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂。

4. 調芡汁的時候，因為蠔油本身就帶有咸味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。

5. 如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時候，用生粉加少許清水，調勻倒在蠔油汁里，攪勻即可。

做法二：肥牛金針菇湯

1. 鍋內下一點點油，爆香蔥姜。

2. 加水燒開，下入濃湯寶一塊煮出濃湯。

3. 下入金針菇煮開，調一下咸淡口味。

4. 下入肥牛片煮開，添加蔥絲和香菜段，關火，出鍋前撒熟白芝麻。

烹飪技巧：

1. 沒有高湯或濃湯寶的，用清水加用鹽、生抽和糖調出湯味。

2. 喜歡清淡口味的，可以提前把肉片焯一下水。

肥牛金針菇的營養價值

肥牛金針菇是一道非常美味的佳肴，因其含有豐富的營養價值，味道極佳，受到眾人的青睞，成為一道極受歡迎的菜式。肥牛金針菇所需材料主要包括金針菇、肥牛片、姜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、鹽、水、高湯精等食材。這些食材融匯在一起就構成了美味的肥牛金針菇。那么，肥牛金針菇的營養價值主要包括哪些呢？

1. 肥牛金針菇的主料是金針菇與肥牛。其中金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。

2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

5. 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

6. 經常食用金針菇不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

肥牛金針菇的食療價值

肥牛金針菇不僅美味可口、具有豐富的營養價值，它也具有一定的食療價值。春暖花開時節春季雖是個好季節也是疾病高發的季節特別是過敏病癥。合適的膳食結構以及充分的休息有助于降低身體出現過敏現象的幾率。其中金針菇就具有抗過敏的作用下面介紹一種抗過敏食譜酸辣肥牛金針菇的做法：

原材料：金針菇、肥牛片、青尖椒、小米椒、姜、蒜、高湯、辣椒醬、魚露、鹽、料酒、陳醋、白胡椒粉。

做法：

1. 速凍肥牛片需要提前解凍備用。

2. 金針菇沖洗干凈放入開水鍋中氽燙后撈起平鋪在碟里備用。

四節小貼士：

4. 調和辣味，加入辣椒醬炒出香辣口感。

5. 烹入高湯后，再根據個人口味調入陳醋、料酒、魚露及白胡椒粉，轉大火迅速燒開。

6. 鍋中保留煮好的酸辣湯底，放入肥牛片煮至變色后，即可撈出享用。

營養專家建議：

1. 假如你的肌膚較為敏感，或者在花開時節易發過敏反應，那么你應該多攝入具有抗過敏作用的食物，如胡蘿卜、蜂蜜以及金針菇等菌類、大棗等。應減少辛辣及刺激性強的食物攝入，尤其是酒精類食物。要保證每天攝取足夠的水分以及優質的睡眠。

2. 當前人們生活水平提高，飲食不節制導致膽固醇含量升高，特別是中老年人，這可能誘發心腦血管疾病。平時多吃些金針菇可以有效降低膽固醇含量，維護身體健康。

孕婦能否食用肥牛金針菇？

肥牛金針菇以其誘人的味道吸引了許多食客，其營養價值也非常高。這道菜的主要食材包括肥牛和金針菇。肥牛作為一種高密度食品，不僅美味，還富含蛋白質、鐵、鋅、鈣以及每天所需的維生素B群，是葉酸、維生素B和核黃素等的良好來源。而配合海鮮和青菜食用，可以使得營養更加豐富且易于吸收。

金針菇同樣具有豐富的營養價值，它可以降低膽固醇含量、緩解疲勞、抑制癌細胞以及提高身體免疫力。金針菇性寒味甘，對于肝臟、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥有輔助治療作用。金針菇中富含的鋅元素對于預防男性前列腺疾病也有幫助，同時它還是高鉀低鈉食品，有助于防治高血壓，對老年人尤其有益。

對于孕期的媽媽們來說，肥牛金針菇是一道極具營養價值的食譜。但在補充蛋白質的也要注意保持飲食的營養均衡，多吃蔬菜水果，以滿足身體所需的各種營養成分。

吃肥牛金針菇會發胖嗎？

在享受烤肉的時候，肥牛金針菇是許多人喜愛的一道菜品。關于肥牛是否會導致發胖的問題，其實大家是被名字誤導了。肥牛并不是指“肥”的牛肉，而是特指經過排酸處理的牛肉薄片，在火鍋中涮食的部位。牛肉的熱量并不高，每100克肥牛中含118卡熱量，屬于正常范圍。

肥牛的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣以及維生素B群。與金針菇搭配，不僅美味可口，還具有很高的營養價值。大家可以放心享用這道美食哦！