純小米面發糕？小米面發糕怎么蒸

大家好，今天小編來為大家解答純小米面發糕這個問題，小米面發糕怎么蒸很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

本文目錄

1. 小米面發糕怎么蒸
2. 用小米做發糕為什么會變硬
3. 小米面碗糕怎么做
4. 小米發糕蒸出來硬怎么補救
5. 小米面發糕用涼水還是熱水和面
6. 小米面不加面粉的做法

一、小米面發糕怎么蒸

小米發糕要做得松軟，發酵的時間要夠，下面是具體做法：

準備材料：小米一碗，牛奶一碗半，干酵母5克，白砂糖一大勺，紅棗適量

1、準備好的小米常溫浸泡三個小時備用。

3、將瀝干水分的小米放入粉碎機中，加入牛奶打成米漿。

4、打開粉碎機，放入白糖和干酵母攪拌均勻。

5、將做好的米漿放入盆里，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵兩小時左右。

6、發至1.5倍大，出現蜂孔即可。

7、模具底部和四周抹上油，放入發酵的米糊。

9、將米糊放入蒸鍋中，蓋上蓋子大火煮沸。

11、?；鸷鬆F五分鐘，打開鍋蓋，松軟的小米發糕就做好了。

二、用小米做發糕為什么會變硬

1、小米面發糕吃起來口感偏硬，原因可能是和面時用的水太燙，將面已經燙熟了，這樣蒸出來的發糕是硬的。

2、還有一種情況就是蒸的時間太短了，發糕還沒有蒸熟。面如果是死面的口感也是硬的，發酵了的發面糕是松軟的。和面時水溫較高或沒有蒸熟，面沒有發酵。

三、小米面碗糕怎么做

1、你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

2、碗糕類似于發糕，又不同于發糕。不僅外形上二者不同，制作的原料也不一樣，所以口感也不一樣。碗糕一般在南方比較常見，最原始的碗糕都是用粘米粉發酵后裝入碗狀的容器中，蒸制而成的。碗糕還有很好的寓意，象征發家致富，步步高升。

3、發糕則比較常見，發糕主要是用面粉發酵后蒸制而成的?，F在碗糕和發糕的材料都越發的豐富，不再像以前一樣材料比較單一，口感也不夠豐富。小米碗糕就是用小米面發酵制作而成的，和粘米粉的做法是一樣。

4、食材：小米面、白糖、酵母、溫水、玉米油、適量干果或熟黑芝麻

5、步驟一：將兩百克小米面倒入容器中，再倒入八十克的白糖和三百二十克左右的溫水，攪拌至白糖溶化，面粉沒有顆粒狀，加入十克的玉米油，繼續攪拌均勻。

6、步驟二：鍋中燒開水，將裝有面漿的容器放入開水中，不停的攪拌至面漿稍微變的稠一些，又不會結塊的狀態。

7、步驟三：從鍋中取出裝面漿的容器，晾涼至不燙手時倒入兩克的酵母，攪拌至酵母完全融化，蓋上保鮮膜放到一旁等待發酵。

8、步驟四：等面漿體積變大兩倍左右，用筷子攪拌至面漿恢復未發酵前的體積。容器中刷一層油，將面漿倒入容器中裝五分滿即可。

9、步驟五：蒸鍋中加入適量的清水，將裝有面漿的容器放在蒸屜上，蓋上鍋蓋進行二次發酵。

10、步驟六：等面漿體積變為七分滿左右，將表面擺入適量的干果或撒上少許的黑芝麻點綴一下，大火上汽后蒸十至十五分鐘，關火后燜兩分鐘即可出鍋。

11、如果是自制小米面，小米面一定要磨的很精細，不然碗糕不夠松軟細膩。也可以將小米提前幾個小時浸泡，打成米漿再發酵。經過二次發酵碗糕會更加蓬松。沒有專門的容器也可以用蛋撻皮的模具，只是這種口太大，不太容易開花。

12、我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

四、小米發糕蒸出來硬怎么補救

1、小米面發糕吃起來口感偏硬，原因可能是和面時用的水太燙，將面已經燙熟了，這樣蒸出來的發糕是硬的。

2、還有一種情況就是蒸的時間太短了，發糕還沒有蒸熟。面如果是死面的口感也是硬的，發酵了的發面糕是松軟的。和面時水溫較高或沒有蒸熟，面沒有發酵。

五、小米面發糕用涼水還是熱水和面

用冷水會熱水主要的差異在于溫水和面發酵快，冷水和面發酵慢。如果你希望面很快發酵，用溫水好一些，但水溫不能超過35°C。

六、小米面不加面粉的做法

，小面面最好吃，做法一滴面粉都不加，75%的開水燙面，帶溫度達到45度時，放入發酵粉醒發至兩倍，大蓬松柔軟，小米是大家很熟悉的食材很多人用來喝小米粥，也可以做成餅，饅頭等食物來吃食材用小米面300克，200克白糖，30克酵母五克水適量用筷子攪拌成絮狀放入發酵粉那只兩倍大就可以上鍋蒸

關于純小米面發糕的內容到此結束，希望對大家有所幫助。