燉湯用什么鍋好？一般熬湯要用什么鍋最好

老鐵們，大家好，相信還有很多朋友對于燉湯用什么鍋好和一般熬湯要用什么鍋最好的相關問題不太懂，沒關系，今天就由我來為大家分享分享燉湯用什么鍋好以及一般熬湯要用什么鍋最好的問題，文章篇幅可能偏長，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

本文目錄

1. 煲湯用什么樣的砂鍋最好
2. 煲湯一般用什么容器
3. 熬湯鍋電的好還是液化氣的好
4. 鐵鍋燉湯好還是砂鍋好
5. 一般熬湯要用什么鍋最好
6. 煮湯用生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

一、煲湯用什么樣的砂鍋最好

1、煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也行。且砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也是十分的好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。從口感上去說，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時候濃香潤口。

2、但是不要用劣質砂鍋，因為里面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。

3、另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。

4、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗干凈之后，放少量米加水煮成米湯，然后

二、煲湯一般用什么容器

1、砂鍋煲湯時還可選擇質地細膩、內壁潔白的沙鍋，切莫使用劣質砂鍋，因為劣質沙鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。新買的砂鍋應先用洗米水浸泡一個晚上，讓淀粉物質滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細孔更為緊密。沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料，同時必須先用小火烹調，等鍋內的湯汁煮開后再轉成中大火。如果在烹制過程中需加水，應加入溫水，因為冷水與鍋內湯汁溫度相差過大會導致砂鍋炸裂。

2、瓦罐在南方，煲湯以使用瓦罐居多，因為瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土，經過高溫燒制而成，通氣性、依附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煲湯時，瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部材料，使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。提示：千萬不可將瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚地板上，溫度相差過大會導致瓦罐炸裂。剛使用完的瓦罐需要等鍋身的溫度降低至不太燙手的程度時再清洗。瓦罐與沙鍋的提示內容可以相互參考。

3、燜燒鍋燜燒鍋煲湯的風味比沙鍋略差，其內鍋可直接放在煤氣爐上烹調，操作十分簡便。

三、熬湯鍋電的好還是液化氣的好

1.用燃氣炒的菜會比用電炒的菜香，味道更好，尤其是在一些燉菜中，燃氣的溫度與電不同。

2、性價比高，從消耗上看，用氣更劃算，用電會更貴。

一般來說，要知道商業廚房用電還是用氣經濟，還是要看具體情況。比如有些地區連不上燃氣，不允許使用燃氣，只能用電。

以上就是商用湯鍋用電還是用氣好的具體方法。

四、鐵鍋燉湯好還是砂鍋好

1、鐵鍋會析出鐵離子Fe2+Fe3+，湯色不如砂鍋那么好，鐵鍋營養好。鐵鍋燉雞時間短，口感差。

2、砂鍋由于導熱慢溫度均衡，燉的時間比鐵鍋長，砂鍋燉的口感要比鐵鍋好。

3、砂鍋時間長，口感好。從營養上來說都差不多，也不缺鐵鍋里那點鐵。

五、一般熬湯要用什么鍋最好

砂鍋，熬制出來的湯比較濃郁，還香甜。特別是效果慢慢的熬制，可以熬制出精華。建議選擇砂鍋，最適合煲湯啦，鮮甜可口的呢。

六、煮湯用生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

1、從傳熱性來看，熟鐵鍋比生鐵鍋要好。因為熟鐵延展性能好，鍋鍛壓得比較薄，因此傳熱比較快;而生鐵比較脆，采用傳統工藝生產，無法生產得比較薄，傳熱比較慢。

2、從燃料費用來看，熟鐵鍋比生鐵鍋更好，更省燃氣。因為熟鐵鍋比較薄，炒出來的菜比較容易熟，也就比較節省燃氣;而生鐵鍋比較厚，菜不容易熟，比較費燃氣。

3、從耐用程度來看，熟鐵鍋比生鐵鍋更耐用一些。生鐵鍋比較脆，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報廢;而熟鐵鍋韌性好，不容易穿洞、開裂，更耐高溫干燒。

關于燉湯用什么鍋好，一般熬湯要用什么鍋最好的介紹到此結束，希望對大家有所幫助。