苦夏飲食攻略！如何避免‘苦’過頭？

中國人向來講究“吃得苦中苦”，不僅是磨煉意志，就連飲食也對吃“苦”鐘愛有加。比如到了夏季，涼茶、苦瓜、苦菊等苦味的食物獲得人們的青睞，人們認為苦夏多吃點苦，這樣可以清熱解毒，對身體好，正所謂“夏天吃苦，勝似進補”。然而，經常吃“苦”真的好嗎？

一、夏天吃一些“苦”，好處還是有的

苦味食物為何會哭呢？這是因為它們含有生物堿、萜類、糖苷類和苦味肽類等，這些就導致吃起來有苦味啦。

為什么夏天吃苦味會覺得很舒服呢？

一方面，這些苦味物質可以刺激味蕾，促進唾液和胃液分泌，增加我們的食欲;另一方面，這類物質有一定的抗菌消炎、解熱去暑、清心瀉火、除濕利尿的功效，對我們的身體有好處。

可以說，這些苦味食物確實對身體是友好的。

二、如何科學食用苦味食物

1.適量食用

適當食用苦味食物是關鍵。一般來說，每日不要吃太多苦味食物，以免對身體導致一定的壓力。對于孕婦、寶寶、老人等特殊家庭，應多注意控制攝取量。

2.搭配食用

與其它食物一起吃苦味食物能夠減少刺激。比如，苦瓜可以和瘦肉、豆腐和別的高蛋白食物一起吃，或是苦菊花可以與籮卜、黃瓜和別的蔬菜一起吃。這不僅可以減輕苦味，并且能改善營養的多樣化。

3.烹飪方式選擇

不同的烹飪方式對苦味食物的口感和營養成分的保留有很大影響。蒸煮是最常見的烹飪方式，可以保留苦味食物的營養成分，同時減少其刺激性。燉煮也是一個不錯的選擇，可以使苦味食物更加軟爛入味。此外，涼拌、炒菜等烹飪方式也可以嘗試，但要注意控制火候和油鹽的使用量。

4.注意個體差異

每個人的口味和身體狀況都有所不同，對苦味食物的適應能力也存在差異。因此，在食用苦味食物時，應根據個人喜好和身體狀況進行選擇。如果發現食用后出現不適癥狀，應立即停止食用，并及時就醫。

三、科學享受苦味食物的建議

1.了解自己的身體狀況

在吃苦味食物以前，掌握自己的身體情況是很重要的。假如你有胃腸道疾病、過敏體質和其它突發情況，你應該當心服用或避免吃苦味食物。此外，孕婦和寶寶等特殊群體也應注意控制攝取量。

2.多樣化選擇

不要只局限于某一種苦味食物，可以嘗試多種不同種類的苦味食物，以豐富口感和營養。例如，可以交替食用苦瓜、苦菊、蒲公英等。

3.合理搭配其他食物

除開苦味食物，它還能與其它口感成分一起食用。這不僅可以減少苦味，還能夠補充營養的多元化。比如，苦味食物可以和水果、酸奶等一起食用。

4.注意烹飪方式和調料的選擇

盡量選蒸制、烹制等烹飪方法，以儲存苦味食物的營養。同時，建議使用少油、少鹽的調味品，以緩解身體的負擔。

5.傾聽身體的反饋

在吃苦食時，要注意觀察自己身體反映。若有副作用，應立即停止服用，并及時就醫。同時，根據人體反饋調節攝取量和頻率。