芭蕉的營養價值及功效作用

芭蕉的營養價值探秘

芭蕉是許多便秘患者的福音，其潤腸通便的效果得到了眾多人的實踐驗證。芭蕉不僅外表與香蕉相似，其營養成分也與香蕉相近，是一種營養價值極高的水果。下面讓我們一起來了解芭蕉的諸多益處。

1. 芭蕉富含大量糖類物質及其他營養成分，能夠充饑、補充營養及能量。

2. 芭蕉中的鉀和鎂含量豐富。鉀有助于防止血壓上升和肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。

3. 芭蕉具有清腸熱、潤腸通便的功效，可有效治療因熱病引起的煩渴等癥狀。

4. 芭蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜，為消化系統提供保護。

5. 芭蕉中含有的血管緊張素轉化酶抑制物質，可以抑制血壓升高，對高血壓患者有一定的幫助。

6. 芭蕉果肉甲醇提取物具有抑制細菌、真菌的作用，有助于消炎解毒。

7. 芭蕉中的大量碳水化合物、膳食纖維等成分，具有防癌抗癌的功效。

8. 芭蕉味甘、性寒，入肺、大腸經，具有清熱、生津止渴、潤肺滑腸的功效，對于溫熱病、口煩渴、大便秘結、痔瘡出血等癥狀有良好療效。

9. 除了果實，芭蕉那外形與芭蕉扇相似的葉子也可以入藥，具有清熱、利尿、解毒的功效，對于熱病、中暑、腳氣、癰腫熱毒、燙傷等癥都有一定的療效。

10. 芭蕉的花也是一道中藥材，具有化痰軟堅、平肝、和瘀、通經的功效。甚至連芭蕉的根也具有清熱、止渴、利尿、解毒的功效。

芭蕉的美食做法

除了直接食用成熟的芭蕉果實外，其實芭蕉的果肉還可以用來烹飪各種美味的菜式。除了果實外，其花和嫩莖也是很好的食材。

例如在傣族地區，人們會用野生芭蕉的鮮嫩莖與其他食材一起炒制。而芭蕉的花則可以與肉類一同炒制，其葉子還可以用來裝載食材進行烹飪，味道獨特。下面介紹一款芭蕉的烹飪方法——芭蕉豬骨湯。

材料：兩根生大蕉、500g豬骨、適量眉豆、茨實、薏米、鹽。

做法：

1. 將大蕉洗凈，切去頭尾，再切成幾段。

2. 豬骨洗凈后焯水。

3. 將大蕉、豬骨和眉豆、茨實、薏米放入煲內，加入清水后大火煲滾，轉中火煲約兩小時，加鹽調味即可。

另一道菜式——水豆豉炒芭蕉心：

主料：300g芭蕉心、100g水豆豉。輔料：鹽、蒜、香菜、小米辣、味精。

步驟：

1. 剝去老莖后將芭蕉心切成薄片。

2. 將芭蕉心放入小盆中捏碎。

3. 用筷子攪動小盆中的水，去除芭蕉心上的絲絲絡絡。

4. 準備香菜、蒜泥、小米辣和水豆豉。

5. 將捏干水分的芭蕉心與其他食材一同翻炒即可。

食用芭蕉的注意事項

盡管芭蕉的食療價值很高，但在食用時仍需注意以下幾點：

1. 高血壓、冠心病、動脈硬化患者以及脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食生食芭蕉。

2. 急慢性腎炎及腎功能不全者應忌食芭蕉，因其含有較多的鈉鹽。

3. 芭蕉與芋頭同食可能引起胃部不適。

4. 芭蕉與紅薯同食可能產生不良生化反應。

關于酸牛奶與芭蕉的飲食禁忌

酸牛奶與芭蕉同時食用可能會產生不良生化反應，甚至產生致癌物質。二者不宜同時食用。芭蕉也不能與阿司匹林等初期藥物同時食用，因為與含糖食品如椰子、甜石榴、桃、葡萄等一同食用，容易形成復合體，降低藥物的吸收速率。

如何區分芭蕉和香蕉

雖然芭蕉和香蕉都是常見的水果，但它們之間還是存在一些差別。如果我們能夠仔細觀察，還是可以分辨出它們的區別。通常可以從樹型和果實的特點來分辨。未采摘的香蕉樹一般較矮胖，葉子寬闊，莖稈粗壯，顏色偏青綠且帶有白霜。而芭蕉樹則相對較瘦高，葉子較狹，莖稈較細，顏色偏黃綠色，沒有白霜。至于已經成熟的果實，可以從外形、顏色和味道上進行區別。香蕉彎曲呈月牙狀，果皮上有5-6個棱，味道香甜濃郁；而芭蕉兩端較細，中間較粗，一面略平一面略彎，果柄較長且果皮上有3個棱，味道雖甜但回味帶酸。從物性上看，香蕉性熱，芭蕉性寒味甘，這也是兩者在食用上的一些不同。

便秘時該選擇芭蕉還是香蕉

對于緩解便秘，芭蕉和香蕉都有一定的功效。但芭蕉更適合在便秘較嚴重的情況下食用，而香蕉則可以長期食用以預防便秘。從營養學角度看，芭蕉含有更豐富的膳食纖維和水溶性植物纖維，其潤腸通便的功效更佳?，F代醫學也證實，芭蕉中的鉀和鎂元素對于緩解便秘也有一定作用。不過需要注意的是，從中醫角度看，香蕉性寒，對于體質偏虛寒的人來說，最好避免食用香蕉，可以選擇其他品種的水果如芭蕉等。在選擇食用時需要根據個人體質和健康狀況進行挑選。