芹菜蝦仁丸子的做法

芹菜蝦仁丸子的做法

芹菜清脆，蝦仁鮮香，外加圓蔥那略微辛辣的口感，這一口芹菜蝦仁丸子咬下去，Q彈爽脆，讓心里好滿。下面一起來學習下芹菜蝦仁丸子的做法吧。

材料：對蝦、芹菜、圓蔥、油、鹽、料酒、胡椒粉、姜

做法：

1、對蝦解凍去皮、去蝦線，剁成蝦泥。

2、蝦泥中倒入料酒、胡椒粉、姜末攪拌上勁。

3、芹菜切碎，圓蔥切小丁，加鹽腌制片刻擠去水分。

4、往蝦泥中倒入切碎的芹菜和圓蔥，攪拌均勻。

5、放入面粉，攪拌均勻。

6、團成丸子，煮開。

芹菜蝦仁丸子怎么做彈牙

還記得《食神》中的“撒尿牛肉丸”嗎？電影中，撒尿牛肉丸能代替乒乓球用球拍拍打，彈性令人詫異。但電影終歸電影，在現實生活中，要做出彈牙的丸子，需要的功夫不少。下面媽網百科即為大家支招，教大家如何做出彈牙的芹菜蝦仁丸子。

1、想要芹菜蝦仁丸子有彈性，制作的原材料——蝦仁是必須不能切的。如果用刀子剁蝦仁，蝦肉的纖維就會完全斷掉，最終的成品也會缺乏嚼勁。因此只能用棒子或者錘子敲打，這樣就避免了切斷蝦肉的纖維。

2、除了要用棍子捶打蝦仁以外，還需注意一點：選蝦仁要選新鮮的。原因是新鮮蝦仁黏性較大，丸子容易成型，口感、味道也會比較好。

3、捶好的蝦肉要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加粘性。鹽可以帶的黏性，黏性大，丸子才能成型。有專家表示，用粘米粉攪拌肉滑比用生粉黏性要好。

4、如果想要做出彈牙的芹菜蝦仁丸子，除了之前的程序以外，還得盡量摔打，經過摔打的肉丸子，口感會更脆更有彈性。

芹菜蝦仁丸子的營養價值

食物的風采往往在于內在的神韻，而不在其形。比如芹菜蝦仁丸子，盡管擁有圓滾滾的身材，卻擁有杠杠的營養價值。下面一起來詳細了解下吧。

一、芹菜的營養價值

1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分，對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。

2、養血補虛。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

3、清熱解毒。秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥，氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。

4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分，可利尿消腫。

5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

二、蝦仁的營養價值

蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

芹菜蝦仁丸子的食用禁忌

誠如大多數肥胖的人會逐漸產生各種健康問題，圓滾滾的芹菜蝦仁丸子也擁有諸多食用禁忌。為防范于未然，下面一起來詳細了解下芹菜蝦仁丸子的食用禁忌吧。

蝦仁的食用注意事項與食材挑選——制作芹菜蝦仁丸子的小技巧

蝦仁是一種營養豐富的食材，含有蛋白質和鈣等營養物質。但在食用時需要注意，蝦仁不宜與某些水果同食。如果與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起食用，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會刺激腸胃，引發不適，甚至可能出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

若要制作美味的芹菜蝦仁丸子，挑選食材是第一步。下面為您介紹如何挑選芹菜和蝦仁。

一、芹菜的挑選方法：

1. 看外表：選擇短而粗壯的芹菜，長度在20厘米至30厘米之間為宜，菜葉要翠綠、不枯黃。

2. 看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，若葉子尖端翹起、葉子軟、發黃或起銹斑，則不宜購買。

3. 掐芹菜：可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

4. 辨種類：市面上的芹菜主要有青芹、黃心芹、白芹和美芹四種。青芹味濃，黃心芹味濃且較嫩，白芹味淡不脆，美芹口感脆而味淡，可以根據個人口味來選擇。

二、蝦仁的挑選方法：

1. 優質蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網紋，形態前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷。而水泡蝦仁體色發白或微黃，輕度紅變，體半透明。

2. 優質蝦仁具有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小。而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味。將蝦肉順腸線剝開，怪異味較明顯。

3. 在炒煮時，優質蝦仁個體豐厚、有韌度，不皺縮，無水分釋出；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，會釋出大量水分，體縮成渣糊狀，散發出濃烈的怪異味。

遵循以上挑選方法，定能選出優質的芹菜和蝦仁來制作芹菜蝦仁丸子，讓您的菜品更加美味可口。