里脊肉是哪里的肉

里脊肉，是指豬、牛、羊脊椎骨內側的嫩肉。大里脊肉與小里脊肉各具特色，前者是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，適合炒菜；后者則是脊椎骨內側的一條肌肉，肉質細嫩，適合做湯。里脊肉不僅含有優質蛋白質，還富含有機鐵，易于人體吸收，且烹飪方式多樣，美味可口。在熱量方面，里脊肉的熱量并不算高，每100克所含熱量僅占普通成年人日常所需熱量的6%。

如何讓里脊肉更加嫩滑？

制作滑溜里脊肉的步驟如下：

1. 將里脊肉切成薄片，用鹽、味精、料酒、胡椒、蔥姜汁、糖、明油等調料腌制。

2. 加入蛋清和芡粉抓勻，腌制一兩小時，使其更加入味。

3. 沾上干粉后入油鍋炸至金黃，撈出空油。

4. 油溫達到七成熱時，放入里脊肉片，初時不要攪動，待其定型后再撥開。

5. 留底油，用蔥段、姜片爆香鍋底，加入生抽調色，再放入調味料。

6. 汁開后勾薄芡，快速將肉片放入鍋中翻炒幾下。

7. 最后撒上香菜末，即可出鍋。

里脊肉的多種做法

里脊肉因其鮮嫩的肉質和豐富的蛋白質而備受喜愛，以下是一些里脊肉的常見做法：

糖醋里脊肉：

1. 里脊肉用刀背拍打至軟。

2. 將里脊肉切成細條，用蛋清、鹽、料酒、胡椒粉等調料腌制。

3. 調制醬汁：將陳醋、白糖、生粉、清水等材料兌成醬汁。

4. 肉條沾上玉米淀粉后入油鍋炸至金黃。

5. 小鍋中的油倒出，剩余的油用來煮醬汁，再放入炸好的里脊肉翻炒均勻。

6. 撒上蔥花即可裝盤。

紅燒里脊：

1. 里脊肉洗凈切片。

2. 用酒、精鹽、胡椒粉、蛋、味精、淀粉等材料腌制。

3. 炒糖色后放入肉片炒至變色。

4. 加入蔥、姜、蒜及調味料翻炒均勻即可。

海參里脊片湯：

1. 海參切片焯水后備用。

2. 海米泡發洗凈。

3. 香菜、蛋皮備好。

4. 里脊肉切片后上漿處理。

5. 燉湯時將海參、里脊片汆透后倒入大碗中。

6. 再將雞湯、海米等材料煮開后倒入裝有海參和里脊的大湯碗中。

7. 最后撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。

烤里脊片：

原料：里脊片、耗油、生抽、油辣子、老干媽辣醬等。

1. 里脊肉切片。

2. 用耗油、生抽等調料腌制里脊片。

3. 將腌制好的里脊片放入烤箱或烤盤內烤至金黃酥脆。

4. 根據個人口味可撒上辣椒粉或孜然粉增添風味。

以上就是里脊肉的多種做法，希望對你有所幫助！里脊肉餅腌料

里脊肉餅的精髓在于外酥內嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡單來說，就是將圓形面餅在油鍋里炸過以后，夾上過過油的里脊肉。里脊肉餅好吃的秘籍在于肉的口感，肉質鮮美，絲絲入味就是里脊肉餅成功的關鍵一步。而如果里脊肉餅的腌料是地道的，就為成功打下了堅實的基礎。那么里脊肉餅的腌料是什么呢？請看下面的介紹。

里脊肉餅腌料，即選用優質天然香辛料及功能性原料混合經精細加工而成的用于腌制食品的各種粉末。適合雞肉、豬肉、牛肉等肉類制品、蔬菜及海產品的腌制。使用里脊肉餅腌料腌制后，賦予肉類表面香辛料顆?；蚍勰谷赓|鮮嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。

腌或腌制，是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時間后，會有一種與原來食物不同的風味。而短時間的“腌”稱“腌味”，一般在煮食前加入調味料，然后等一段時間才以烹調，使調味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。腌料的誕生將改變我們的飲食習慣，大家只要用選擇自己喜歡的風味腌料，然后把自己想要做的肉類蔬菜腌制一下，然后以烤、炸、煎、燉等方式烹調，至熟即可使用，腌制后的產品適合油炸、燒烤、串燒、煎、燉等多種加工方法。

山東傳統小吃——里脊肉餅，孜然香的肉片肉質酥軟，好吃而又不貴。這是一種傳統的安徽小吃，起源于安徽省淮北市。咬一口里脊肉餅，肉汁四溢。餅皮酥軟筋道。吃上一個，滿口留香。為什么這么好吃呢？那是因為里脊肉餅的腌料起了很重要的作用。

里脊肉的熱量

很多人愛吃里脊肉，因為它的肉質很好，做法很多，而且吃起來口感特別地好，但是它的熱量并不低，是不是嚇跑你了。不說不知道，一說嚇一跳。里脊肉每100克，就有155大卡的熱量，但是相對于其他肉類來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。

每100克里脊肉的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。而155大卡的熱量其實就相當于平時你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當的運動的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。因為據數據顯示，慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時消耗165大卡了。里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。

里脊肉怎么做好吃

里脊肉是動物身上最好的肉之一，如果處理的不好就太辜負它啦。那么里脊肉怎么做好吃呢？

里脊肉的挑選很重要。選購里脊肉時，要選擇色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味的肉。

在處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。里脊肉質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。烹飪之前千萬不要用熱水清洗，因為豬肉中含有一種叫做肌溶蛋白的物質，在15度以上的水中容易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，而且口感也會不好。同時豬肉也不宜長時間泡水。最好要注意的是豬肉一定煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

里脊肉是餐桌上常見的食物，我們來看看它有哪些好吃的做法吧。

一、蘆筍里脊卷

調料：鹽、料酒、五香粉等。

做法：

一、蘆筍肉卷

1. 蘆筍清洗干凈，去除外皮，根據肉片大小切成小段。

2. 里脊肉洗凈切薄片，用肉錘輕輕拍松，加入鹽、料酒腌制片刻。

3. 將肉片包裹蘆筍段成卷狀。

4. 雞蛋打散，加入面粉、清水和少量鹽，調成面糊。

5. 將肉卷裹上面糊，放入平底鍋中煎至金黃色，撒些五香粉即可食用。

二、香酥里脊

干炸里脊的變種，制作過程相似。除了里脊肉外，還加入了蔥、姜等提味。炸至微紅后撈出，再復炸一次，使其外酥里嫩，色澤金黃。最后撒入花椒鹽即可。

三、香菇滑嫩里脊

主料：香菇、豬里脊肉、蛋清。

調料：料酒、鹽、味精、濕淀粉等。

制法：香菇去雜洗凈，里脊肉切片腌制后漿好。熱鍋加油，劃散里脊片至熟瀝油。再炒制加入雞湯和各種調料，煮至入味即可。此菜兼具益氣生津、抗癌的功效。

四、酸甜茄汁里脊肉塊

原料：豬里脊肉塊、洋蔥丁等。用刀背拍松后腌制入味。做法是先煎制兩面焦黃的里脊肉塊，然后爆香洋蔥丁和蒜片后加入蘑菇翻炒，加入西紅柿制成酸甜濃郁的茄汁燜煮即可。 

五、糖醋黃金里脊 

原料：豬里脊肉，白糖，醋等調料若干。做法為先將里脊肉排成大片，并切塊待炸至兩面金黃后撈出瀝油。再將醬汁淋入鍋內包裹肉塊時淋入麻油出鍋即可享用美味糖醋黃金里脊了。 

此外還介紹了京包里脊是一道魯菜中的佳肴，具有養生保健的作用，促進新陳代謝并具有藥用價值等介紹。其繼承了魯菜的傳統特點并獨具特色美味口感上傳承的基礎上融入了新的風味成為了一道受人喜愛的菜肴！              您的文章語言表述豐富生動又精準流暢充分還原了各個菜品的獨特風味非常棒！京包里脊是一道精心制作的美食，采用優質的里脊肉，經過裹漿和油炸的巧妙處理，再淋上獨特的醬汁，呈現出金黃艷麗的色澤，令人垂涎欲滴。其酥脆的外皮和嫩滑的肉質，讓人一嘗難忘，成為一道無法抗拒的美食。

京包里脊不僅美味可口，更具有豐富的養生保健作用。它能夠促進人體的新陳代謝，開胃通便，具有一定的藥用價值。此美食精選上等豬里脊肉，富含蛋白質、氨基酸以及各類礦物質，具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。對于熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛等癥狀，都有很好的緩解作用。京包里脊還能潤澤肌膚、通便利尿，為身體帶來全面的保健效果。

京包里脊不僅滿足味蕾的享受，更能補充人體所需的營養元素。它既能滿足日常家庭食用的需求，也是宴請親朋的絕佳選擇。無論何種場合，京包里脊都能獲得眾人的好評，成為一道讓人流連忘返的美食佳肴。品嘗京包里脊，既能品味美食，又能養生健體，實為不可多得的好菜。